Intisari-Online.com – Makanan khas Israel terdiri dari hidangan lokal dan hidangan yang dibawa ke Israel oleh orang Yahudi dari Disapora.
Sejak sebelum berdirinya Negara Israel pada tahun 1948, dan khususnya sejak akhir 1970-an, masakan fusi Yahudi Israel telah berkembang.
Masakan Israel telah mengadopsi, dan terus menyesuaikan, unsur-unsur dari berbagai gaya masakan Arab dan masakan Yahudi diaspora, khususnya gaya memasak Mizrahi, Sephardic, dan Ashkenazi.
Dikutip dari Wikipedia, ini menggabungkan banyak makanan yang secara tradisional termasuk dari masakan Timur Tengah dan Mediterania lainnya, sehingga rempah-rempah seperti za’atar dan makanan seperti falafel, hummus, msabbha, shakshouka, dan couscous menjadi sangat poepuler di Israel.
Pengaruh lain pada masakan adalah ketersediaan makanan yang umum di wilayah Mediterania, terutama jenis buah dan sayuran tertentu, produk susu dan ikan; tradisi menjaga halal; dan kebiasaan makanan dan tradisi khusus untuk Shabbat dan hari libur Yahudi yang berbeda, seperti challah, jachnun, malawach, ikan gefilte, hamin, me'orav yerushalmi dan sufganiyot.
Hidangan baru berdasarkan produk pertanian seperti jeruk, alpukat, produk susu dan ikan, dan lainnya berdasarkan tren dunia telah diperkenalkan selama bertahun-tahun, dan koki yang terlatih di luar negeri telah membawa elemen masakan internasional lainnya.
Berikut ini 10 hidangan Israel paling populer di negaranya:
1. Salad Israel
Mungkin hidangan nasional Israel paling terkenal, salad Israel sebenarnya adalah keturunan salad Arab dan Palestina.
Tomat, mentimun, bawang bombai (opsional) yang dipotong dadu halus, dan paprika atau cabai biasanya diberi minyak zaitun dan jus lemon.
Salad yang menyegarkan ini disajikan sebagai hidangan utama atau pendamping, dan bahkan dijual sebagai makanan jalanan, dibungkus dengan roti pita dengan falafel atau shawarma.
Salad sehat ini juga merupakan bagian penting dari sarapan tradisional Israel.
Bahan utama yang digunakan: tomat, bawnag bombai, mentimun, lada, peterseli, minyak zaitun, dan lemon.
2. Kugel
Kugel adalah hidangan Yahudi yang populer dan spesialisasi orang Yahudi Ashkenazi dari Eropa Timur.
Ini adalah puding panggang atau casserole yang biasanya dibuat dengan kentang atau mie telur dengan tambahan keju, susu, atau sayuran.
Tidak ada daging dalam kugel casserole karena menggabungkan susu dan telur dengan daging dianggap tidak Kosher.
Nama hidangan ini berasal dari kata dalam bahasa Jerman untuk bola.
Kugel dapat dibuat sebagai hidangan gurih atau pencuci mulut, yang dibuat pertama kali pada tahun 1600-an.
Kugel manis diberi gula dan berisi buah-buahan kering seperti kismis. Baik gurih atau manis, kugel sering disajikan pada Shabbat, Yom Tov, dan hari libur Yahudi lainnya.
3. Rugelach
Asalnya dari Ashkenazi, kue Yahudi yang dikenal sebagai rugelach dibuat dengan menggulung adonan berbentuk segitiga di sekitar isian, menghasilkan kue berbentuk bulan sabit.
Cara lainnya, adonan bisa digulung dalam bentuk strudel atau nut roll yang kemudian diiris sebelum dipanggang.
Adonan dapat dibuat dengan krim asam atau krim keju, tetapi bahan-bahan susu dihilangkan, sedangkan isiannya dapat bervariasi dari kacang-kacangan dan kismis hingga buah yang diawetkan.
Kue kering yang lezat ini secara tradisional dimakan pada hari Hanukkah, tetapi juga dapat dibeli sepanjang tahun di kafe dan toko roti.
Baca Juga: Rayakan Tahun Baru Imlek, Ini 8 Makanan Khas yang Biasa Disajikan dan Makna di Baliknya
4. Tahini
Tahini adalah pasta yang terdiri dari biji wijen panggang dan bubuk yang biasanya diencerkan dengan air jeruk nipis dan air.
Ini adalah pasta yang sangat serbaguna yang dapat disajikan sebagai saus dan dikonsumsi sendiri, atau sebagai bumbu yang menyertai berbagai hidangan daging dan sayuran dalam masakan Timur Tengah.
Tahini juga dapat digunakan sebagai olesan, sebagai bahan utama dalam sup, atau sebagai bahan utama dalam hummus, halva, atau baba ghanoush.
Diyakini bahwa tahini terbaik harus memiliki rasa biji wijen yang ringan dan hangat serta tekstur yang kaya.
Bahan utama yang digunakan untuk Tahini, yaitu: biji wijen, garam, lemon, bawang putih, minyak zaitun.
5. Matzo
Matzo adalah roti pipih tidak beragi dari Israel yang secara tradisional dikonsumsi selama Paskah selama seminggu, merayakan kepergian orang Israel dari Mesir.
Di sekitar hari libur, roti pipih ini dapat ditemukan sebagai bagian dari makanan pembuka, hidangan utama, dan bahkan makanan penutup.
Selama Paskah, orang Yahudi tidak diperbolehkan mengonsumsi makanan beragi (chametz), dan menurut legenda populer, mereka meninggalkan Mesir dengan tergesa-gesa sehingga mereka tidak menunggu adonan roti mengembang sebelum membawanya bersama mereka melalui gurun pasir. .
6. Shawarma
Direndam dan dipanggang, shawarma adalah suguhan daging Timur Tengah yang lezat yang asalnya dapat ditelusuri kembali ke era Kekaisaran Ottoman, sementara namanya berasal dari pengucapan bahasa Arab dari kata Turki çevirme (lit. to turn; turning), dan mengacu pada tusuk sate berputar tempat daging dimasak.
Shawarma dibuat dengan baik domba, kalkun, ayam, daging sapi, atau campuran berbagai daging yang dimasak lambat selama berjam-jam dan diolesi dengan jus dan lemaknya sendiri, mendapatkan kesegaran yang tak tertandingi, tetapi rahasia sebenarnya untuk shawarma yang sempurna ada di bumbunya.
Bahan utama yang digunakan: lavash atau roti pita, daging sapi atau ayam, domba, sayuran, kayu manis, cengkeh, kapulaga, pala, bawang putih, daun salam.
7. Cholent
Cholent adalah sup tradisional Yahudi yang ditandai dengan waktu memasaknya yang lama.
Cholent Eropa Timur biasanya menggabungkan bahan-bahan seperti jelai, kacang-kacangan, dan daging, dengan berbagai macam bumbu.
Cholent secara tradisional dimasak pada hari Jumat, sebelum hari Sabat Yahudi, ketika semua pekerjaan dilarang.
Pada hari Sabat, bumbu sudah meresap, buncis akan melunak, sedangkan potongan daging yang lebih keras akan menjadi berair dan empuk karena waktu pemasakan yang lama.
Hidangan itu ditemukan di Israel dan Timur Tengah, lalu menyebar ke Afrika Utara. Pada abad ke-9, itu sudah bisa ditemukan di Spanyol.
Bahan utama yang digunakan: daging sapi, jelai, kacang polong, kentang, bawang, paprika, lada hitam, garam.
8. Challah
Challah adalah roti telur beragi dan dikepang yang secara tradisional dikonsumsi pada hari Shabbat di komunitas Yahudi, meskipun juga populer pada acara-acara perayaan seperti pernikahan atau brit milah.
Varietas challah yang kurang umum tidak dikepang, tetapi dibentuk menjadi spiral, buku, kunci, dan bunga.
Kadang-kadang, sebelum dipanggang, challah ditaburi poppy, wijen, atau biji ketumbar, melambangkan manna yang jatuh dari surga saat bangsa Israel di Keluaran.
Pada Shabbat, dua roti challah secara tradisional ditempatkan di atas meja pesta, kepang mereka melambangkan koneksi, keadilan, cinta, dan kedamaian.
Bahan utama yang digunakan: tepung, telur, ragi, biji bunga poppy, biji wijen, gula, madu, kismis, jintan.
Baca Juga: Sedang Mampir ke Cirebon? Yuk Kunjungi 5 Kuliner Khas yang Enak Ini!
Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari