Intisari-Online.com –Temukan makanan Palestina yang menjadi favorit Anda dan hidangan lokal yang harus dicoba ini.
Dari salad aneh yang luar biasa, bahkan terong yang mungkin biasa bagi Anda, dan buncis yang digoreng dengan balutan protein.
Palestina merupakan wilayah yang kompleks di Timur Tengah, tetapi untuk makanan dan keindahan wilayahnya, itu layak untuk dikunjungi.
Mari kita berpetualang dengan pecinta kuliner untuk mendapatkan inspirasi yang lebih lezat dari Palestina melalui beberapa makanan khas mereka:
1. Makdous
Terong yang diawetkan dengan minyak adalah makanan pokok di seluruh masakan Levantine dan Timur Tengah.
Hidangan ini secara tradisional disiapkan dengan terong berukuran kecil yang direbus dan diisi dengan campuran beraroma paprika merah panggang, kenari, bawang putih, dan garam.
Terong diawetkan dengan minyak zaitun dan secara tradisional dinikmati untuk sarapan, biasanya ditemani dengan labneh, sayuran, dan roti pipih, tetapi mereka juga berfungsi sebagai hidangan meze standar atau camilan.
Meskipun asalnya tidak jelas, terong yang diawetkan sangat terkait dengan Suriah.
Bahan utama Makdous: terong, cabai, kacang walnuts, garam.
2. Musakhan
Musakhan adalah hidangan Palestina yang terdiri dari ayam panggang dan bawang karamel yang dihiasi dengan kacang pinus dan ditata di atas roti taboon yang sebelumnya telah dicelupkan ke dalam minyak zaitun.
Nama hidangan berasal dari kata Arab sakhan, yang setelah diterjemahkan, mengungkapkan metode persiapan, sesuatu yang dipanaskan.
Unsur penting saat membuat musakhan adalah sumac, bumbu yang ditambahkan ke bawang, memberikan hidangan rasa asam dan lemon.
Saat ini, hidangan ini sering dibuat sebagai bungkus, pizza, atau dirangkai seperti lasagna dengan mengganti roti dan campuran bawang dengan ayam di atasnya.
Bahan utama pembuatan Musakhan: ayam, kacang pinus, bawang, sumac, kayu manis, ketumbar, lada hitam, kapulaga, pala, minyak zaitun, garam, roti pita.
3. Qidreh
Qidreh adalah hidangan tradisional Palestina yang berasal dari Hebron.
Ini terdiri dari daging (biasanya domba, kadang-kadang ayam) yang dimasak dengan buncis dan nasi dalam kaldu yang dibumbui dengan bahan-bahan seperti jintan, allspice, kapulaga, lada hitam, dan kunyit.
Bahan umum lainnya termasuk bawang bombay dan bawang putih.
Hidangan ini biasanya dimasak dalam panci tembaga berat atau kuningan dalam oven umum berbahan bakar kayu.
Disarankan untuk menyajikannya dengan saus yogurt dan salad tomat segar.
4. Labneh
Tekstur lembut dan rasa lembut adalah atribut utama labneh; yogurt tegang Timur Tengah tradisional yang disiapkan dengan yogurt dan garam.
Tidak ada pedoman ketat yang digunakan untuk memproduksinya; yogurt tawar penuh lemak dicampur dengan garam dan dibiarkan saring selama dua belas sampai dua puluh empat jam.
Selama penyaringan, yogurt whey terpisah, dan yang tersisa adalah produk seperti keju yang kental dan keras.
Teksturnya dapat bervariasi dari yang lembut hingga yang padat, tetapi selalu memiliki rasa yang relatif ringan dan sedikit asin.
Nama labneh berasal dari Timur Tengah, tetapi varietas yogurt tegang ditemukan di banyak negara dan wilayah lain seperti Yunani, Turki, Siprus, Asia Tengah, Amerika Serikat, Meksiko, dan Inggris.
Bahan utama yang digunakan: yogurt, garam.
Labneh bisa dimakan dengan: roti pita, makdous, roti bakar, alpukat.
5. Maqluba
Maqluba adalah hidangan nasional Palestina, tetapi juga dapat ditemukan di Irak, Suriah, dan Yordania.
Hidangan satu panci berlapis ini memiliki banyak versi, namun prinsip dasarnya adalah membaliknya sebelum disajikan, itulah yang dimaksud dengan kata maqluba.
Bahan-bahannya antara lain nasi, sayur-mayur (sering kali wortel, kentang, tomat, kembang kol, bawang), bumbu dan rempah-rempah (sering kali kunyit dan sumac), dan daging seperti ayam atau domba, meskipun hidangan dapat dibuat tanpa daging.
Bahan-bahan tersebut dimasak dan dilapisi, kemudian direbus hingga tidak ada cairan yang tersisa.
Sebelum disajikan, maqluba dibalik, dan kemudian sering dihiasi dengan kacang pinus atau peterseli cincang di atasnya.
Dianjurkan untuk menyajikan hidangan dengan mentimun dan salad tomat, zaitun, dan yogurt di sampingnya.
6. Shakshouka
Shakshouka adalah kombinasi telur rebus yang lezat dengan saus tomat pedas.
Meski memiliki nama yang tidak biasa, hidangan ini sederhana dan mudah dibuat.
Biasanya dibuat dengan wajan yaitu bawang bombay, tomat, dan bumbu masak yang dimasak sampai membentuk saus tomat yang enak.
Baca Juga: Rayakan Tahun Baru Imlek, Ini 8 Makanan Khas yang Biasa Disajikan dan Makna di Baliknya
Telur kemudian ditambahkan langsung ke saus tomat dan direbus sampai matang.
Sosis Merguez juga bisa ditambahkan ke dalam hidangan.
Diyakini bahwa shakshouka berasal dari Tunisia, tetapi hidangan ini terkenal dan umumnya dimakan di seluruh Afrika Utara dan Timur Tengah juga.
Bahan utama yang digunakan: telur, bawang, tomat, paprika, jinten, paprika, minyak zaitun, garam, lada hitam, kunyit.
7. Kunāfah
Kunāfah terdiri dari dua lapis renyah kataifi parut dan mentega atau adonan knefe, diisi dengan krim keju lezat yang sering dibumbui dengan kulit jeruk dan kapulaga, kemudian disiram dengan sirup gula yang dicampur dengan jus lemon dan air bunga jeruk.
Künefe Turki secara tradisional dibuat dengan keju Hatay, Urfa, atau Antep.
Biasanya atasnya dengan pistachio dan paling baik disajikan hangat.
Elegan dan luar biasa mudah dibuat, makanan penutup ini tidak kalah dengan impian kue berisi keju.
Bahan utama yang digunakan: akkawi, mentega, krim, gula, kacang pistachio, kacang almond, kenari, dan lemon.
8. Mujaddara
Perpaduan kacang lentil dan nasi vegetarian adalah hidangan klasik Levantine yang paling baik disajikan dengan salad segar.
Hidangan ini terdiri dari nasi dan lentil yang diperkaya dengan bawang bombay yang ditumis dengan minyak zaitun.
Saat disajikan, kombinasi ini diberi topping bawang goreng dan biasanya dipadukan dengan yogurt tawar atau bawang putih rasa bawang putih dan roti pipih, yang harus digunakan sebagai pengganti perkakas.
Selain versi tradisional, beberapa varietas mungkin menggunakan bulgur sebagai pengganti nasi, dan hidangannya mudah disesuaikan dengan berbagai bumbu dan rempah segar.
9. Hummus
Olesan berwarna krem yang populer secara internasional ini secara tradisional dibuat dengan kacang arab tumbuk, pasta wijen tahini, jus lemon, dan bawang putih.
Orang-orang di seluruh dunia menyukai hummus karena rasanya yang tajam dan fakta bahwa hummus mengandung nutrisi.
Saat disajikan, biasanya disajikan dengan sedikit minyak zaitun, dan kemudian digunakan sebagai saus untuk sayuran atau isian beraroma untuk roti pipih seperti pita.
Bahkan hari ini, tidak banyak yang diketahui tentang asal-usulnya, meskipun penyebutan hummus paling awal berasal dari Mesir abad ke-13.
10. Falafel
Ini adalah buncis yang digoreng dengan balutan protein.
Meski sebagai salah satu hidangan nasional Israel, sering kali dikatakan bahwa falafel mungkin berasal dari Mesir, Lebaon, atau Palestina.
Pada 1950-an, untuk mencari nafkah, imigran Yaman di Israel mulai membuat falafel di jalan-jalan, menjualnya dengan dibungkus kertas, yang akhirnya mengubah hidangan kuno ini menjadi bentuk awal makanan cepat saji Israel.
Sebagai alternatif dari versi Israel, kacang fava dapat digunakan sebagai pengganti buncis, sedangkan campuran biasanya dibumbui dengan peterseli, ketumbar, jinten, dan bawang.
Saat ini, baik di Israel maupun di negara-negara Timur Tengah lainnya, falafel goreng paling umum dinikmati dalam roti lapis pita atau lafa, dengan taburan sayuran segar atau acar, dan dilapisi pasta hummus, saus tahini, atau saus yogurt rasa bawang putih yang pedas.
Anda mau mencoba?
Baca Juga: Diklaim Bisa Bikin Awet Muda, Ini 7 Fakta Kimchi, Makanan Khas Korea yang Rasanya Pedas Asam Itu
Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari