3. Qidreh
Qidreh adalah hidangan tradisional Palestina yang berasal dari Hebron.
Ini terdiri dari daging (biasanya domba, kadang-kadang ayam) yang dimasak dengan buncis dan nasi dalam kaldu yang dibumbui dengan bahan-bahan seperti jintan, allspice, kapulaga, lada hitam, dan kunyit.
Bahan umum lainnya termasuk bawang bombay dan bawang putih.
Hidangan ini biasanya dimasak dalam panci tembaga berat atau kuningan dalam oven umum berbahan bakar kayu.
Disarankan untuk menyajikannya dengan saus yogurt dan salad tomat segar.
4. Labneh
Tekstur lembut dan rasa lembut adalah atribut utama labneh; yogurt tegang Timur Tengah tradisional yang disiapkan dengan yogurt dan garam.
Tidak ada pedoman ketat yang digunakan untuk memproduksinya; yogurt tawar penuh lemak dicampur dengan garam dan dibiarkan saring selama dua belas sampai dua puluh empat jam.