2. Perhatikan proses proofing adonan
Menurut Chef Riduan, di dalam proses membuat donat ada teknik yang dinamakan proofing.
Proofing merupakan tahapan pengistirahatan adonan setelah proses fermentasi berlangsung.
Ini dilakukan setelah adonan tercampur rata dan kalis, dengan tujuan agar adonan mengembang sempurna.
Trik melakukannya, letakkan adonan yang sudah elastis tadi dalam mangkuk, lalu tutup menggunakan kain serbet atau plastic wrap. Diamkan selama sekitar 40 menit.
Pada pembuatan donat, proofing dilakukan sebanyak dua kali, yaitu saat adonan sudah kalis dan saat adonan sudah dicetak atau dibentuk.
3. Tips menggoreng donat
Donat kentang makin mengembang sempurna juga dipengaruhi proses menggorengnya.
Gunakan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang cenderung kecil saat menggoreng, supaya donat empuk menul-menul.
Mau mencoba? (*)