Begini Rupanya Rahasia Tukang Gado-gado Cara Bikin Saus Kacang yang Legit dan Super Enak, Cuma Tambahkan Bahan Ini Saja, Mau Coba?

Intisari-Online.com – Jenis masakan yang satu ini sarat dengan sayur-mayur dan beberapa protein serta saus kacang.

Kalau mau mendapatkan vitamin dan serat lebih banyak makanlah gado-gado ini.

Dan yang membuat gado-gado semakin enak adalah saus kacangnya.

Saus kacang ini memang legit dan super enak.

Baca Juga: Begini Rupanya Rahasia Goreng Tahu Para Pedagang agar Tetap Renyah Meski Sudah Dingin, Cuma Lakukan 4 Langkah Ini!

Terutama karena saus kacang tersebut memiliki tekstur yang creamy.

Sekarang kita pun bisa membuat saus kacang sendiri di rumah.

Tapi, saus yang lezat harus kita buat dari kacang mentah dengan proses sedemikian rupa.

Nah, jika tertarik membuat saus gado-gado sendiri, tips mengolah kacang ini harus disimak supaya saus nantinya bisa legit dan creamy.

Baca Juga: Begini Rupanya Rahasia Bikin Sup Tom Yam Buatan Sendiri yang Pasti Enak dan Mirip Restoran di Thailand

Mengolah Kacang

Kacang tanah

1. Kacang yang paling sering digunakan untuk saus gado-gado adalah kacang tanah.

2. Kacang yang dihaluskan lebih baik berasal dari kacang tanah kering.

Pilih kacang tanah yang tanpa kulit.

Namun kalau kacang yang tersedia di pasar hanya yang berkulit, tak jadi soal juga, kok.

Cuma saja kita terpaksa lebih repot karena harus menguliti kacang.

3. Membuang kulit kacang tak sulit, kok.

Seduh saja dengan air panas.

Baca Juga: Begini Rupanya Rahasia Cara Masak Sayur Lodeh yang Seenak Warteg, Harus Pakai Bumbu Rahasia Ini! Mau Coba?

Setelah itu kulit air mudah dikelupas.

Cara lain, disangrai sampai setengah matang.

Tuang kacang sangrai itu ke atas tampah.

Tekan-tekan dengan batu lumpang.

Maka kulitnya segera terkelupas.

4. Matangkan kacang tanah dengan cara digoreng.

Kacang yang digoreng rasanya akan lebih legit ketimbang hanya disangrai atau dioven.

Tapi hati-hati jangan sampai terlalu cokelat karena akan membuat tampilan saus jadi kurang cantik.

5. Untuk saus gado-gado, kacang tanah harus dihaluskan sampai mengeluarkan minyak.

Baca Juga: Kedengarannya sih Jijik, Tapi Resep Rahasia Restoran Super Ramai Ini Ternyata dari Rebusan Kaldu yang Sama, Sudah Digunakan Selama 45 Tahun!

Caranya, giling atau ulek kacang selagi panas.

Kalau sudah dingin, kacang tidak akan lagi mengeluarkan minyak.

6. Menghaluskan kacang bisa dengan blender, tapi hasilnya akan terlalu halus.

Hati-hati juga karena kalau kacang diblender terlalu lama, kacang jadi sedikit encer.

Kenapa begitu? Karena blender yang panas membuat kacang juga ikut panas.

Akibatnya, minyak pada kacang juga ikut keluar.

Karena itu, giling kacang dalam beberapa tahap.

Hentikan menggiling setelah 1 atau 2 menit.

Setelah blender kembali dingin, giling kembali.

Baca Juga: Begini Rupanya Rahasia Bikin Puding Agar Tidak Berair dan Tahan Lama! Cukup Lakukan Lima Langkah Berikut Ini

Begitu seterusnya sampai kacang betul-betul halus.

7. Setelah menjadi pasta kacang tanah kita tinggal menambahkan aneka bumbu dapur seperti bawang putih, bawang merah, cabai rawit dan terasi yang sebelumnya sudah dimatangkan.

Jangan lupa juga gula merah dan tambahan sedikit air.

Mengkreasikan Saus Gado-gado

- Kacang tanah bisa ditambahkan kacang mede supaya makin gurih

- Saus kacang juga bisa diulek bersama dengan kentang.

Hasilnya, saus jadi lebih kental dan legit.

- Saus kacang juga kadang ditambahkan santan supaya lebih gurih, seperti gado-gado Padang.

Tambahkan juga ebi dan daun jeruk kemudian masak saus bersama santan sampai matang.

Baca Juga: Ini Rupanya Rahasia Goreng Lele Biar Kriuk Kering dan Gurih Seperti Pedagang Pecel Lele, Kuncinya Cuma Lumuri Ikan dengan Bahan Dapur Ini

Dengan tipsdi atas, sudah pasti saus kacang jadi lebih legit dan gurih.

Saus kacang yang lezat pasti membuat gado-gado juga jadi lebih lezat.

Selamat mencoba. (Raka)

Artikel ini telah tayang di SajianSedap.com dengan judul “Jadi Rahasia Tukang Gado-gado, Begini Cara Membuat Saus Kacang yang Legit dan Super Enak”

Baca Juga: Begini Rupanya Rahasia Bikin Ayam Goreng Tepung Tidak Melempem dan Tetap Renyah Saat Sudah Dingin, Perhatikan Letak Kesalahan yang Sering Kita Lakukan!

Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari

Artikel Terkait