Beberapa koki memasak sup ini menggunakan roux sebagai pengental, sementara yang lain menggunakan irisan okra yang ditumis.
11. Harira, Maroko
Hidangan sup ini sering dijadikan menu berbuka puasa bagi banyak orang Maroko. Kayu manis, jahe, kunyit, dan lada memberikan bumbu hangat pada kaldu tomat yang gurih, yang meresap ke dalam buncis yang empuk.
Meskipun resep vegetarian populer, versi paling klasik direbus dengan potongan daging domba yang empuk atau daging lainnya.
12. Kharcho, Georgia
Saus plum tart yang disebut tkemali menambah rasa cerah dan gurih pada sup tradisional ini.
Dibuat dengan plum mentah, rasa asamnya bisa menyeimbangkan kekayaan lemak daging sapi dan kacang kenari yang dimasak ke dalam sup.
Sedang aromatiknya berasal dari campuran rempah khmeli suneli, campuran ketumbar, gurih, fenugreek, lada hitam, marigold, dan banyak lagi.
Baca Juga: Dari Soto Ayam Hingga Jus Kedondong, Inilah Permintaan 'Ajaib' para Penumpang Pesawat
Source | : | Kompas.com |
Penulis | : | K. Tatik Wardayati |
Editor | : | K. Tatik Wardayati |
KOMENTAR