Menu Buka Puasa atau Sahur: Soto Sengkel

Intisari-Online.com – Saat berbuka puasa atau sahur, memang lebih nikmat bila memakan makanan yang segar dan berkuah.

Selain mengganti energi yang hilang setelah berpuasa seharian penuh, menu ini juga bisa untuk menambah energi untuk puasa selanjutnya.

Bahan:

• 500 g daging sengkel tanpa lemak
• 250 g tulang muda (kalau ada)
• 1 sdt tongcai
• 250 g lobak, potong ½ cm
• 3 tangkai daun bawang, potong 2 cm
• 2 tangkai seledri, iris 2 cm
• 5 iris lengkuas @ ½ cm
• 5 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan, simpulkan
• merica
• garam
• 2 sdm kecap asin
• 1 sdm gula pasir
• 1 sdt kaldu ayam instan
• 1 sdm minyak goreng
• 200 g mi kering, rebus
• 200 g bihun, rendam dalam air dingin sampai lemas, tiriskan
• 1 sdm air jeruk limau
• 3 sdm bawang merah goreng
• 3 sdm irisan seledri

Baca juga: Menu Buka Puasa: Tim Kerapu Saus Nanas, Penyedia Protein Setelah Seharian Berpuasa

Bumbu yang dihaluskan:

• 7 siung bawang putih
• 3 butir bawang merah
• 2 cm jahe

Sambal:

• 25 atau lebih cabai rawit merah, rebus
• 1 sdt cuka/air jeruk limau/nipis
• ½ sdt gula pasir
• garam

Baca juga: Menu Buka Puasa: Sup Ayam Bening Ala Filipina yang Segar dan Melancarkan Darah

Cara membuat:

• Rebus tulang dan daging sampai hampir empuk. Beri garam. Buang lemak yang mengapung. Sisihkan 2 I kaldu.
• Ambil daging, potong 2 cm.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
• Masukkan separuh tumisan bumbu ke kaldu bersama garam, lengkuas, salam. Rebus sampai daging empuk.
• Masukkan sisa bumbu tumis, tongcai, lobak, daun bawang, seledri, gula pasir, kecap asin, dan kaldu instan. Rebus sebentar. Singkirkan busanya. Koreksi rasanya.
• Saat akan dimakan, taruh mi campur bihun di mangkuk-mangkuk. Taburi dengan irisan seledri. Siram dengan soto yang sudah dididihkan kembali. Taburi dengan bawang merah goreng. Sediakan jeruk limau yang dibelah dan sambal.
• Sambal: Ulek cabai rebus. Beri cuka, gula pasir, garam dan sedikit air bekas merebus cabai. Aduk.

Untuk 6 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 396 kal
• Protein 23,3 g
• Lemak 10,5 g
• Karbohidrat 51,1 g
• Kolesterol 36 mg
• Serat 2,5 g

(Sumber: Menu Sehat – Intisari)

Baca juga: Menu Buka Puasa: Sayur Bening Bayam dan Mentimun yang Segar dan Sehat

Artikel Terkait