Intisari-Online.com – Tanaman Coriandrum sativum menghasilkan dua jenis tumbuhan kuliner dan obat yang berbeda.
Daunnya biasa disebut dengan daun ketumbar. Mereka aromatik dan mendinginkan di alam dan memiliki rasa yang jelas berbeda dari bijinya.
Buah dari tanaman Coriandrum sativum disebut sebagai biji ketumbar. Mereka memiliki rasa yang menyengat yaitu menghangatkan dan mengeringkan.
Biji ketumbar adalah tanaman obat dan bumbu kuliner yang umum.
Baca Juga: 5 Herbal Alami Digunakan Sebagai Obat Penurun Panas, Mau Coba?
Ketumbar adalah salah satu rempah obat tertua yang diketahui dan telah digunakan setidaknya selama 7.000 tahun.
Rempah-rempah itu ditemukan di makam Raja Tutankhamen dan bijinya disebutkan di dalam Alkitab.
Biji ketumbar adalah bahan umum dalam ramuan cinta di Abad Pertengahan dan merupakan obat resmi di U.S. Pharmacopoeia dari tahun 1820 hingga 1980.
Selama Perang Dunia II, biji ketumbar ditutupi gula dan dijual sebagai permen. Mereka juga telah digunakan dengan cara yang sama untuk anak-anak dengan sakit perut.
Baca Juga: Tetap Terhidrasi dengan Air Rendaman Ketumbar Selama Musim Panas
Ketumbar memiliki sejarah panjang digunakan untuk mengawetkan daging dan sering kali dikombinasikan dengan cuka untuk tujuan ini.
Daging kornet adalah contoh populer dari daging berbumbu ketumbar.
Biji ketumbar digunakan dalam penyulingan alkohol, terutama French Chartreuse. Ini juga merupakan bahan umum dalam bir Belgia.
Orang-orang di AS makan lebih dari 900.000 pon ketumbar setahun, yang sebagian besar ditemukan dalam daging seperti sosis dan juga kue kering dan manisan.
Hampir tidak mungkin untuk menggunakan terlalu banyak ketumbar. (Dalam masakan Amerika Utara, beberapa resep menyebutnya dengan cupful!)
Faktanya, ketumbar dapat memperbaiki banyak kesalahan dalam memasak.
Jika Anda terlalu berlebihan pada bumbu tertentu dalam sebuah piring, tambahkan jumlah yang sama dari ketumbar bubuk, yang akan memperbaiki rasa.
Ini bekerja dengan baik terutama bila Anda terlalu banyak menggunakan bumbu yang kuat seperti cengkeh atau kayu manis.
Ketumbar adalah ramuan yang cukup sederhana tetapi memiliki beberapa kegunaan yang mengejutkan, seperti dilansir dari herbalremediesadvice, berikut ini:
Baca Juga: Bisakah Makanan Rendah Histamin Membantu Meredakan Gejala Biduran?
1. Manfaat ketumbar untuk pencernaan
Ketumbar paling dikenal sebagai ramuan karminatif. Ini memiliki rasa pedas yang menghangatkan dan mengeringkan, yang membuatnya sangat cocok untuk masalah pencernaan yang lembab dan dingin.
Tanda-tanda pencernaan lembab dan dingin antara lain sering kembung, sendawa, rasa berat di perut, rasa dingin di perut, tinja longgar dengan makanan yang tidak tercerna, lapisan lidah putih tebal, kerang di sisi lidah dan kelelahan.
2. Pengaturan gula darah
Biji ketumbar memiliki efek ringan pada kadar gula darah dan bisa menjadi bagian dari protokol yang lebih besar untuk membantu mengatur kadar gula darah.
3. Untuk kesehatan jantung
Biji ketumbar memiliki banyak manfaat untuk jantung. Mereka telah terbukti menurunkan tekanan darah dan mengoptimalkan kadar kolesterol, dan merupakan antioksidan kuat yang dapat mendukung kesehatan jantung.
4. Melawan infeksi
Ketumbar adalah ramuan antimikroba ringan. Ini telah terbukti efektif melawan infeksi jamur seperti kandida.
Baca Juga: Manfaat Teh Ketumbar untuk Mengurangi Sakit Kepala, Begini Caranya!
Ini juga diuretik dan antimikroba, menjadikannya ramuan yang bagus untuk infeksi saluran kemih.
Sebagai bumbu yang menyengat, tentunya akan bermanfaat bagi angin/demam dingin dan hidung tersumbat.
5. Melawan kanker
Ketumbar telah dipelajari karena kemampuannya mencegah kanker. Hasil yang menjanjikan telah ditunjukkan untuk mencegah kanker usus besar.
Penelitian menarik lainnya menunjukkan bahwa akar memiliki aktivitas antioksidan kuat yang dapat "mencegah penyakit terkait stres oksidatif".
Cara paling umum menggunakan ketumbar adalah sebagai bumbu kuliner.
Ini sering digunakan dalam campuran kari dan masakan Afrika Utara. Untuk hasil terbaik, beli biji utuh dan giling segar.
Biji utuh sering kali dipanggang sebelum digiling. Jika Anda ingin membeli ketumbar, belilah dari sumber terpercaya dan hanya beli dalam jumlah kecil. Ketumbar giling kehilangan banyak rasa dengan cukup cepat.
Selain untuk kuliner ada beberapa olahan obat untuk biji ketumbar.
Baca Juga: Manfaat Ketumbar untuk Gangguan Pencernaan Juga Penyakit Modern
Mereka dapat digunakan secara eksternal sebagai tapal atau kompres untuk kram menstruasi, sendi rematik, dan sakit kepala.
Biji bisa ditumbuk menjadi pasta dan digunakan pada mulut dan bisul kulit.
Ketumbar sering ditambahkan ke formula lain untuk membantu meningkatkan rasa atau mencegah kejang usus (umum dengan formula pencahar).
Bijinya bisa dibuat menjadi teh. Infus dingin dianjurkan atau infus panas yang segera ditutup.
Dosis ketumbar yang dianjurkan adalah 2,5 - 5 gram.
Akar ketumbar juga bisa dimakan dan digunakan dalam masakan Asia.
Biji ketumbar dianggap aman bagi kebanyakan orang; Namun, sebagian kecil orang sangat alergi terhadap ketumbar.
Orang yang sedang menjalani pengobatan pengatur darah atau menggunakan insulin harus memantau kadar gula darahnya jika mereka rutin mengonsumsi ketumbar, karena dapat menurunkan kadar gula darahnya.
Baca Juga: 13 Manfaat Kesehatan yang Mungkin dari Daun dan Biji Ketumbar
Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari