Baca Juga: Sering Minum Kopi di Pagi Hari Saat Perut Kosong? Hati-hati, Bisa Bikin Tubuh Stres!
Ada banyak faktor yang berkontribusi terhadap harga kopi. Varietas kopi seperti Geisha dan beberapa kopi termahal dunia lainnya biasa diberi nilai antara 95-100.
Menurut Lewin, faktor-faktor yang menentukan nilainya antara lain adalah strategi, teknologi, pekerja yang terlibat, dan waktu.
"Penawaran dan permintaan juga bisa mendorong harganya menjadi naik," kata dia.
Proses pengeringan biji kopi mahal
Baca Juga: Terkenal Sebagai Kota 1001 Kopi, Ternyata Ini Istimewanya Warung Kopi di Belitung
Tidak semua tanaman seperti ini, namun menurut Lewin, semakin lambat biji kopi tersebut tumbuh, kualitasnya biasanya akan lebih baik.
"Kopi dengan kualitas tinggi tumbuh di dataran yang lebih tinggi di pegunungan dengan oksigen lebih sedikit dan kondisi yang lebih berat."
"Artinya kopi-kopi tersebut berjuang untuk bertahan," kata dia.
Namun, dalam prosesnya akan terbentuk lapisan-lapisan di dalam biji kopi untuk membuatnya menjadi produk yang lebih berkualitas.
Baca Juga: Banyak Minum Kopi Tak Masalah? Faktanya, Terlalu Banyak Minum Kopi Punya Efek Buruk pada Kesehatan
Artinya, biji kopi yang ditanam di dataran rendah bisa ditanam dalam waktu 4-6 bulan, Sementara, biji kopi kualitas tinggi bisa mencapai 9-10 bulan.