Advertorial
Intisari-Online.com – Seperti rempah-rempah lainnya ketumbar tersedia sepanjang tahun memberikan aroma harum yang mengingatkan pada kulit jeruk dan sage.
Buah tanaman ketumbar mengandung dua biji yang, ketika dikeringkan, adalah bagian yang digunakan sebagai bumbu kering.
Saat matang, bijinya berwarna coklat kekuningan dengan tepi memanjang. Biji ketumbar tersedia utuh atau dalam bentuk bubuk.
Manfaat kesehatan
Baca Juga: Ini Manfaat Ketumbar untuk Kesehatan, Apa Bedanya dengan Cilantro?
Biji ketumbar memiliki reputasi pendukung kesehatan yang tinggi dalam daftar rempah-rempah penyembuhan.
Di beberapa bagian Eropa, ketumbar secara tradisional disebut sebagai tanaman "anti-diabetes".
Di beberapa bagian India, secara tradisional telah digunakan untuk sifat anti-inflamasi.
Di Amerika Serikat, ketumbar baru-baru ini dipelajari untuk efek penurun kolesterolnya.
Baca Juga: Ini Manfaat Biji Ketumbar Hitam, Salah Satunya Menguatkan Rambut
Kontrol gula darah, kolesterol, dan radikal bebas
Studi penelitian terbaru (meskipun masih pada hewan) telah mengkonfirmasi ketiga efek penyembuhan ini.
Ketika ketumbar ditambahkan ke diet tikus diabetes, itu membantu merangsang sekresi insulin dan menurunkan gula darah mereka.
Ketika diberikan kepada tikus, ketumbar mengurangi jumlah lemak yang rusak (lipid peroksida) di membran sel mereka.
Dan ketika diberikan kepada tikus yang diberi diet tinggi lemak, kolesterol tinggi, ketumbar menurunkan kadar total dan LDL (kolesterol "jahat"), sementara sebenarnya meningkatkan kadar HDL (kolesterol "baik").
Penelitian juga menunjukkan bahwa minyak atsiri yang ditemukan di daun tanaman ketumbar, umumnya dikenal sebagai ketumbar, mungkin memiliki sifat antimikroba.
Padat fitonutrien
Banyak dari sifat penyembuhan ketumbar di atas dapat dikaitkan dengan kandungan fitonutrien yang luar biasa.
Minyak atsiri ketumbar kaya akan fitonutrien bermanfaat, termasuk carvone, geraniol, limonene, borneol, camphor, elemol, dan linalool.
Baca Juga: Ini Manfaat Ketumbar dan Kunyit untuk Alternatif Hilangkan Jerawat
Flavonoid ketumbar termasuk quercitin, kaempferol, rhamnetin, dan epigenin.
Plus, ketumbar mengandung senyawa asam fenolik aktif, termasuk asam caffeic dan chlorogenic, melansir dari whfoods.
Antibakteri lawan Salmonella
Ketumbar (juga disebut ketumbar) mengandung senyawa antibakteri yang mungkin terbukti aman, sarana alami melawan Salmonella, penyebab penyakit bawaan makanan yang sering dan kadang-kadang mematikan, kata sebuah studi yang diterbitkan dalam Journal of Agriculture and Food edisi Juni 2004.
Bekerja bersama, peneliti AS dan Meksiko mengisolasi senyawa, dodecenal, yang diperlihatkan tes laboratorium dua kali lebih efektif daripada obat antibiotik gentamisin yang biasa digunakan untuk membunuh Salmonella.
Karena sebagian besar agen antibakteri alami yang ditemukan dalam makanan memiliki aktivitas yang lemah, pemimpin studi Isao Kubo, seorang ahli kimia di University of California, Berkeley, mencatat, "Kami terkejut bahwa dodecenal adalah antibiotik yang sangat manjur."
Sementara dodecenal ditemukan dalam jumlah yang sebanding baik dalam biji dan daun ketumbar segar, daun biasanya dimakan lebih sering karena mereka adalah salah satu bahan utama dalam salsa, bersama dengan tomat, bawang, dan cabai hijau.
Selain dodecenal, delapan senyawa antibiotik lainnya diisolasi dari ketumbar segar, menginspirasi para ilmuwan makanan untuk menyarankan bahwa dodecenal mungkin dikembangkan sebagai aditif makanan hambar untuk mencegah penyakit bawaan makanan.
Meskipun ini mungkin terbukti menjadi ide yang berguna, siapa yang ingin menerima perlindungan makanan "hambar"?
Baca Juga: Manfaat Ketumbar untuk Wanita, Termasuk Kesehatan Menstruasi
Deskripsi Ketumbar dianggap sebagai ramuan dan bumbu karena daun dan bijinya digunakan sebagai bumbu penyedap.
Daun ketumbar segar lebih dikenal sebagai daun ketumbar dan memiliki kemiripan yang kuat dengan peterseli daun datar Italia.
Ini tidak mengejutkan karena fakta bahwa mereka termasuk keluarga tumbuhan yang sama (Umbelliferae).
Ketumbar berasal dari kata Yunani koris, yang berarti bug. Mungkin mendapatkan nama ini karena bau ofensif "kereta" yang dimilikinya saat tidak matang. Nama Latin untuk ketumbar adalah Coriandrum sativum.
Cara memilih dan menyimpan
Daun ketumbar segar (atau daun ketumbar) harus terlihat segar bergetar dan berwarna hijau tua. Mereka harus tegas, segar dan bebas dari bintik-bintik kuning atau coklat.
Kapan pun memungkinkan, beli biji ketumbar utuh alih-alih bubuk ketumbar karena yang terakhir kehilangan rasanya lebih cepat, dan biji ketumbar dapat dengan mudah ditumbuk dengan lesung dan alu.
Bahkan melalui rempah-rempah kering dan rempah-rempah banyak tersedia di supermarket, jelajahi toko rempah lokal atau pasar etnis di daerah Anda.
Baca Juga: Ini 7 Manfaat Ketumbar untuk Kesehatan, Salah Satunya Atasi Diabetes
Seringkali, toko-toko ini menampilkan pilihan rempah-rempah kering dan rempah-rempah yang berkualitas tinggi dan segar dibandingkan dengan yang ditawarkan di pasar reguler.
Sama seperti rempah-rempah kering lainnya, cobalah memilih ketumbar kering yang ditanam secara organik karena ini akan memberi Anda lebih banyak jaminan bahwa ketumbar belum disinari.
Biji ketumbar dan bubuk ketumbar harus disimpan dalam wadah kaca yang tertutup rapat di tempat yang sejuk, gelap dan kering.
Ketumbar akan bertahan selama sekitar empat hingga enam bulan, sementara seluruh biji akan tetap segar selama sekitar satu tahun.
Karena sangat mudah rusak, cilantro segar harus selalu disimpan di lemari es.
Jika memungkinkan, ia harus disimpan dengan akarnya yang masih menempel dengan menempatkan akarnya dalam segelas air dan menutupi daun dengan kantong plastik yang longgar pas.
Jika akarnya telah dihilangkan, bungkus daun ketumbar dengan kain lembab atau handuk kertas dan letakkan di dalam kantong plastik.
Ketumbar utuh akan bertahan hingga satu minggu, sedangkan ketumbar daun akan bertahan sekitar tiga hari.
Cilantro juga dapat dibekukan, baik seluruhnya atau dicincang, dalam wadah kedap udara, namun jangan dicairkan sebelum digunakan karena akan kehilangan banyak tekstur renyahnya.
Baca Juga: Tak Boleh Sembarang Minum Air Ketumbar Jika Alami 5 Kondisi Tubuh Ini, Bisa Berbahaya!
Atau, Anda dapat meletakkannya di nampan es batu yang ditutupi dengan air atau kaldu yang dapat ditambahkan saat menyiapkan sup atau semur.
Tips memasak menggunakan ketumbar
Ketumbar segar (cilantro) harus dicuci sebelum digunakan karena sangat rapuh.
Cara terbaik untuk membersihkan ketumbar sama seperti Anda akan bayam dengan menaruhnya di semangkuk air dingin dan mengibaskannya dengan tangan Anda.
Ini akan membuat pasir atau kotoran terlepas. Buang daun dari air, kosongkan mangkuk, isi kembali dengan air bersih, dan ulangi proses ini sampai tidak ada kotoran yang tersisa di air.
Biji ketumbar dapat dengan mudah ditumbuk dengan lesung dan alu.
Anda mungkin ingin merendamnya terlebih dahulu dalam air dingin selama sepuluh menit kemudian mengeringkannya, karena proses ini akan menghidupkan kembali aroma harumnya. (ktw)
Baca Juga: Atasi Batuk Pilek hingga Diabetes dengan Air Rendaman Ketumbar, Begini Cara Membuatnya!
Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari