Sering Kali Tak Diperhatikan padahal Bisa Pengaruhi Kelezatan Masakan, Inilah Cara Memotong Daging Sapi yang Benar!

Intisari-Online.com - Pekerjaan memotong daging sapi mungkin tampak sebagai hal biasa yang mudah dilakukan.

Namun rupanya tak semudah itu. Ada trik khusus dalam cara memotong daging sapi yang benar.

Sedikit perbedaan dalam cara memotong daging sapi bisa mempengaruhi enaknya makanan yang kita buat loh.

Tidak hanya itu, daging juga bisa empuk dan bumbu juga bisa meresap sempurna.

Baca Juga: Rasakan 5 Manfaat Mentimun Jepang yang Luar Biasa, Salah Satunya Cegah Sembelit dan Batu Ginjal

Apalagi untuk pemula, memotong daging sapi bisa jadi pekerjaan yang sedikit sulit.

Ingin masakan daging sapimu lebih lezat?

Yuk, langsung simak di bawah ini, cara memotong daging sapi yang benar.

Searah serat atau berlawanan serat ya?

Baca Juga: Sudah Tak Tahan di Rumah Saja? Ini 4 Tips Bertahan Selama Isoalsi Ala Aktivis Mantan Tahanan Politik Myanmar yang Habiskan 8 Tahun di Penjara dan Setahun Hampir 24 Jam Dikurung di Sel Kecil

Memotong Daging Sapi Tak Boleh Keliru

Nah, ternyata masing-masing masakan memiliki kaidah pemotongan dagingnya tersendiri.

Kerap terjadi, pilihan daging sapi kita sudah berkualitas.

Jenisnya juga sudah betul.

Namun, cara memotongnya keliru sehingga tekstur daging sapi tidak sesuai dengan harapan kita.

Baca Juga: Hadapi Corona Berjaga Saat PSBB, Simpan 14 Makanan Ini yang Ternyata Bisa Bertahan Lebih Lama Dari yang Anda Sangka, Salah Satunya Sering Anda Beli

Kalau diperhatikan, ada serat-serat yang tampak pada permukaan daging.

Itu yang disebut serat daging.

Arah serat inilah yang harus dijadikan panduan ketika kita akan memotong daging.

Bila arah seratnya keliru, daging akan sulit matang ketika dimasak.

Hasilnya, tentu daging jadi sulit dikunyah.

Baca Juga: Bukan 46 Orang, Puluhan Tenaga Medis RSUP Kariadi Semarang Positif Corona, Berikut Penyebab hingga Rinciannya: 'Mereka Terkena dari Pasien yang Tak Jujur'

1. Dipotong Melawan Serat

Jika ingin membuat hidangan daging untuk anak-anak yang masih sulit mengunyah, cobalah memilih daging has dalam (tenderloin).

Daging jenis ini bertekstur empuk.

Memasaknya pun akan lebih cepat dan empuk hingga tidak menyita waktu Anda.

Nah, untuk memasak hidangan daging bertekstur empuk seperti ini, memotong daging harus melawan serat.

Tujuannya adalah membuat serat lebih pendek sehingga mudah untuk dikunyah.

Seumpama kita makan mi, akan jauh lebih mudah dikunyah bila mi-nya pendek-pendek.

Karena itulah cara memotong melawan serat ini sangat cocok untuk daging yang diolah jadi steak dan tumisan.

Baca Juga: Ilmuwan Ungkap Virus Corona Bisa Dihindari 95 Persen, Namun Akibat Tindakan China Ini Malah Menyebar Ke Seluruh Dunia, Sebabkan Banyak Pemimpin Dunia Marah Besar Pada China

2. Dipotong Searah Serat

Meski daging sebaiknya dipotong melawan serat agar empuk, ada masakan tertentu yang justru harus menggunakan daging yang potongannya searah dengan serat.

Masakan ini umumnya adalah masakan yang harus diolah lama.

Contoh masakan yang membutuhkan potongan daging searah serat di antaranya adalah rendang, dendeng batokok, pindang serani, dan empal.

Masakan yang kelak dagingnya harus disuwir seperti abon atau daging suwir juga menggunakan potongan daging jenis ini.

Pilihan daging untuk empal adalah daging sengkel.

Daging ini terbungkus lapisan-lapisan putih yang melindungi daging sehingga tidak akan hancur kalau lama dimasak.

Sementara itu, untuk rendang, gunakan daging gandik atau has luar.

Baca Juga: Sudah 2 Kali Tes SWAB Hasilnya Negatif, Pasien Covid-19 Asal Lumajang Ini Dinyatakan Sembuh, Tetapi Meninggal Dunia Setelah Dipulangkan

Itulah cara memotong daging sapi yang pas untuk aneka hidangan.

Searah atau melawan arah serat daging, ternyata itu semua bergantung kepada masakannya.

Untuk resep aneka masakan daging, tengok saja website kesayangan Anda ini.

Selamat mencoba. (SP)

Baca Juga: Kabar Baik, Ilmuwan Temukan dua 'Obat Ajaib' yang Diuji di Asia Tenggara, Disebut Bisa Menyembuhkan Virus Corona dan Melindungi Tubuh dari Covid-19

Artikel ini telah tayang di Sajiansedap.grid.id dengan judul Sering Keliru, Ternyata Begini Cara Memotong Daging Sapi Supaya Cepat Empuk dan Bumbu Meresap Sempurna

Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik?Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik dihttps://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari

Artikel Terkait