Mereka makan daging, ikan, sayuran, telur, keju, biji-bijian (juga sebagai roti) dan kacang-kacangan.
Daging termasuk hewan seperti dormice (makanan lezat yang mahal), kelinci, siput dan babi hutan.
Burung yang lebih kecil seperti sariawan dimakan serta ayam dan burung pegar.
Daging sapi tidak populer di kalangan orang Romawi dan daging ternak apa pun adalah kemewahan, permainan jauh lebih umum.
Daging biasanya direbus atau digoreng, jarang ada oven.
Jenis kerang yang disebut telline yang masih populer di Italia saat ini adalah bagian umum dari campuran makanan laut yang kaya yang mencakup tiram (sering dibudidayakan), gurita, dan sebagian besar ikan laut.
Bangsa Romawi menanam kacang, zaitun, kacang polong, salad, bawang, dan brassica (kubis dianggap sangat sehat, baik untuk pencernaan dan menyembuhkan mabuk) untuk meja.
Kacang polong kering adalah andalan diet miskin. Saat kekaisaran berkembang, buah-buahan dan sayuran baru ditambahkan ke menu.
Bangsa Romawi tidak memiliki terong, paprika, cukini, kacang hijau, atau tomat, makanan pokok masakan Italia modern.
Buah juga ditanam atau dipanen dari pohon liar dan sering diawetkan untuk dimakan di luar musim. Apel, pir, anggur, quince dan delima yang umum.
Ceri, jeruk, kurma, lemon, dan jeruk adalah barang impor yang eksotis. Madu adalah satu-satunya pemanis.
Telur tampaknya telah tersedia untuk semua kelas, tetapi telur angsa yang lebih besar adalah kemewahan.