Intisari-Online.com – Beberapa umat Muslim ada yang merayakan Hari Raya Idul Adha 1443 Hijriyah pada esok hari.
Beberapa hari sebelumnya mungkin Anda sudah merencanakan menu masakan tertentu untuk mengolah daging kambing atau daging sapi qurban.
Namun, dari tahun ke tahun, rupanya banyak orang memilih untuk mengolah daging qurban menjadi menu sate.
Wah, ternyata hal itu sangat tidak disarankan.
Loh, kenapa?
Executive Chef Aprez Catering by Amuz Group Chef Stefu Santoso mengatakan, bahwa daging qurban yang baru dipotong masih sangat segar sehingga tidak bisa langsung dikonsumsi.
Karena segar itulah maka teksturnya masih keras.
Perlu waktu agar proses aging atau pelayuan agar tekstur daging menjadi lebih empuk.
“Untuk dijadikan sate saya tidak rekomen karena akan keras,” kata Chef Stefu, melansir kompas.com (9/7/2022).
Lalu, bagaimana agar daging tidak keras?
Salah satu trik mencegah agar tidak terlalu keras, maka daging bisa dibungkus terlebih dahulu dengan daun pepaya.
Tetapi sebaiknya jangan dilakukan terlalu lama karena bisa menyebabkan rasa pahit.
Penulis | : | K. Tatik Wardayati |
Editor | : | K. Tatik Wardayati |
KOMENTAR