Untuk satu hal, sebagian besar pelanggannya sangat berterima kasih atas layanannya dan tidak ingin dia ditangkap.
Salah satu versi dari apa yang terjadi adalah dia sudah pensiun dan tinggal di tanah pedesaannya, yang memberinya waktu untuk melarikan diri.
Putrinya dan karyawannya dihukum mati karena keterlibatan mereka, dan beberapa waktu kemudian Giulia sendiri akhirnya ditemukan dan juga dieksekusi.
Versi lain dan yang lebih banyak diyakini kebenarannya adalah bahwa Giulia masih tinggal di Roma ketika peringatan itu datang, dan dia berlari ke gereja terdekat, memohon perlindungan, yang diberikan.
Tak lama setelah itu, desas-desus mulai beredar di Roma bahwa dia telah meracuni air.
Desas-desus itu membangkitkan massa yang menyerbu gereja dan memindahkannya, dan dia kemudian diserahkan kepada otoritas Kepausan yang mendapatkan pengakuannya setelah disiksa.
Dia mengaku bertanggung jawab atas kematian lebih dari 600 pria hanya dalam rentang 18 tahun antara 1633 dan 1651.
Dalam versi cerita ini, dia, putrinya, dan tiga karyawan mereka semuanya dieksekusi pada 1659, di Campo de 'Fiori.
Saat disiksa, dia menyerahkan nama-nama orang yang membantunya atau pelanggannya.
Beberapa dari mereka yang dia sebutkan berhasil melarikan diri, tetapi banyak yang ditangkap dan dieksekusi atau dipenjara.