5. Tambahkan tepung untuk menggiling mi sehingga mi menjadi kering an bukan empuk.
6. Dari dalam mangkuk, keluarkan adonan ke atas meja bersih yang telah ditaburi tepung. Sebelum menguleni adonan, taburi telapak tangan dengan tepung terigu.
7. Tambahkan tepung seperlunya saja agar tidak menempel pada meja atau tangan, hingga adonan halus dan kencang serta tidak lengket lagi. Uleni lagi selama lima hinnga 10 menit.
8. Bungkuslah adonan dengan plastik, lalu dinginkan di kulkas selama 30 menit atau semalaman.
9. Adonan yang sudah dingin kemudian dibagi menjadi dua bagian, dan gunakan setengah adonan.
10. Taburi tepung pada permukaan meja, giling adonan mie hingga ketebalan yang diinginkan.
Pastikan untuk memutar atau memindahkan adonan mi yang tersisa di rolling pin agar adonan tidak menempel ke permukaan meja.
11. Agar adonan tidak lengket, taburi adonan mi dengan tepung seperlunya.
12. Menggunakan pisau tajam, atau roda pemotong pizza, atau mesin pembuat pasta manual, untuk memotong mi. Potonglah sesuai ukuran yang diinginkan.