3. Pengeringan
Pengeringan adalah metode yang populer di kalangan pelaut, mungkin karena tidak memerlukan peralatan khusus atau pasokan garam yang banyak.
Ikan yang dikeringkan dengan benar harus bertahan hingga dua bulan.
Cara membuat: Bersihkan dan iris ikan, iris tipis-tipis seperempat inci. Gantung strip agar kering di bawah terik matahari, 1-5 knot angin juga membantu, dengan benang atau kawat tipis.
Setelah 12 jam, strip akan menjadi lapisan pelindung yang kering (bagian dalamnya akan mengering lebih lambat seiring waktu).
Bawa ikan masuk pada malam hari untuk menghindari embun. Saat ikan terus mengering, kekurangan air akan menghentikan semua aktivitas mikroba.
Setelah dikeringkan, ikan dapat digunakan dalam sup dan semur atau bahkan dihancurkan sebagai bumbu.
4. Pengasapan
Dalam iklim dingin dan lembab, matahari tidak dapat mengeringkan ikan dengan cukup cepat dan pembusukan mulai terjadi.
Baca Juga: Hadapi Corona; Hindari 9 Kesalahan Penyimpanan Makanan Agar Tahan Lama