2. Pengasinan air garam
Pengasinan air asin, metode yang digunakan untuk ikan haring asin Skandinavia, dapat memelihara ikan hingga sembilan bulan.
Anda akan membutuhkan kuali atau wadah kaca, serta beberapa cangkir garam berbutir halus.
Ini adalah teknik yang bagus untuk ikan tanpa lemak seperti salmon, rockfish, mackerel, dan herring.
Cara membuat: Gulung ikan dalam garam dan lapisan dalam kuali, tambahkan garam ke dasar dan di antara setiap lapisan, melansir dari oceannavigator.
Garam akan menarik air keluar dari daging, membuat air garam yang menghambat mikroorganisme dan enzim tertentu.
Beri beban pada ikan untuk merendamnya di air garam dan untuk mencegah pembusukan.
Ikan kecil (3,6 kg atau kurang) harus diawetkan selama dua hari; ikan yang lebih besar membutuhkan waktu hingga 10 hari.
Setelah awet, bungkus kembali ikan dalam garam segar dan simpan di bawah 21 derajat Celcius. Sebelum dimasak, bilas dan rendam ikan selama beberapa jam.
Baca Juga: Hadapi Corona 22 Makanan Sehat yang Harus Selalu Dimiliki di Kulkas