Metode yang diuraikan di bawah masing-masing mencapai hal ini dengan cara yang berbeda, menghasilkan umur simpan, tekstur dan rasa yang berbeda.
Salah satu cara untuk mengawetkan ikan adalah dengan membawanya ke darat dan mengasapi di pantai dengan menggunakan asap.
1. Corning
Saat cuaca hangat dan tidak ada lemari es, corning akan memelihara ikan hingga 24 jam, menjadikannya metode yang populer di kalangan nelayan olahraga.
Anda akan membutuhkan 6 persen berat tubuh ikan dalam garam berbutir halus.
Cara membuat: Buang isi perut dan darah, lalu cuci ikan, lalu oleskan garam ke rongga perut dan kulit.
Dalam cuaca hangat lakukan secepat mungkin agar garam meresap, mengurangi kadar air sebelum daging membusuk.
Masukkan ikan ke dalam wadah dan tutupi dengan kain lembab.
Agar corning berhasil, Anda harus menambahkan lebih banyak garam daripada yang dapat diterima, jadi setelah Anda siap memasak, Anda dapat menggunakan ikan yang diawetkan untuk memberi garam semur dan saus, atau merendamnya dalam air selama beberapa jam sebelum dimasak.
Baca Juga: Hadapi Corona; 10 Makanan Ini Bisa Disimpan Bertahun-tahun, Juga Madu!