Rasa pedas manis dan warna brilling membuatnya lezat di beberapa hidangan.
Kubis merah biasanya berubah menjadi biru pucat begitu dipanaskan.
Untuk mempertahankan warna merahnya yang meriah selama memasak, tambahkan sedikit cuka atau air lemon, atau masak sayur bersama dengan bahan-bahan asam seperti apel atau anggur.
Dalam satu cangkir kubis merah, mengandung:
- Kalori 22 Kcal.
- Vitamin K (29,75%)
- Vitamin C (28,67%)
- Vitamin B6 (13,00%)
- Mangan (7,26%)
- Besi (6,25%)