Mengingat banyaknya pilihan masakan dan kue basah yang menggunakan santan dan kelapa, tak heran dalam sehari toko ini memerlukan sekitar 50 butir kelapa.
“Kelapa ini kami sortir secara teliti, harus benar-benar segar dan bagus. Kalau kecolongan satu saja kelapa yang jelek, bisa merusak semua santan,” ujar Yuyun.
Selain mempertahankan resep Ny. Ali, Yuyun juga melakukan inovasi pada kue-kue tertentu. Misalnya, pada bika ambon, Yuyun menambahkan banyak daun jeruk dalam santan yang dimasak untuk adonan.
Hasilnya, bika ambon di toko ini bukan hanya wangi santan tetapi juga wangi lembut alami daun jeruk yang aromatik.
Yuyun pun melakukan inovasi pada kue kering buatannya, yakni nastar keju dan nastar biasa. Agar pembuatan nastar tampil kuning mengilap, Yuyun mengolesi permukaannya dengan campuran mentega cair, kuning telur ayam negeri, dan kuning telur Omega 3 yang memiliki warna oranye yang mantap.
Pokoknya, semua dijamin mantap! (Sht/Ron)
Toko kue tradisional Ny. Ali:
Jln. Kramat Pela no. 11 (Barito II) Kebayoran Baru, Jakarta Selatan. Telp. 021-7254184, 7243541, 7267466.
Buka setiap hari pukul 06.30 - 17.00. Libur setiap Senin akhir bulan
(Seperti pernah dimuat di Buku Wisata Jajan Jabodetabek – Intisari)
Penulis | : | Ade Sulaeman |
Editor | : | Ade Sulaeman |
KOMENTAR