Lumpia Sayur, Sebagai Menu Buka Puasa atau Camilan Saat Arisan

Intisari-Online.com – Sajian camilan ini bisa sebagai salah satu makanan pembuka puasa. Juga bisa disajikan dalam acara-acara lain. Lebih sehat karena lumpia ini tidak digoreng lagi.

Bahan:

Kulit lumpia:

• 100 g tepung terigu
• 2 sdm tepung kanji
• 1 butir telur
• 1 sdm susu bubuk tanpa lemak
• garam secukupnya
• 175-200 ml air
• 1 sdm margarin cair

Isi:

• 100 g wortel, potong sebesar batang korek api
• 50 g buncis baby, potong dua
• 1 50 g jamur enoki atau jamur lain
• 50 g bengkuang
• 50 g taoge
• 50 g daging ayam cincang
• 1 helai daun bawang, potong serong ½ cm
• 3 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm minyak goreng
• garam secukupnya
• merica
• gula pasir

Baca juga: Menu Buka Puasa: Bandrek, yang Menghangatkan Tubuh

Saus:

• 100 ml air matang
• 1 siung bawang putih, cincang
• 1 buah cabai keriting, iris halus
• 1 sdm perasan jeruk nipis/lemon
• 1 tangkai daun bawang, iris serong ½ cm
• ½ cm jahe, haluskan
• gula pasir
• garam secukupnya

Cara membuat:

• Isi: Tumis bawang putih sampai harum.
• Masukkan ayam cincang. Aduk sampai berubah warna.
• Masukkan wortel, buncis, jamur, dan bengkuang. Aduk.
• Beri sedikit air sambil diberi garam, merica, dan gula pasir. Masak sampai hampir matang.
• Masukkan taoge dan daun bawang. Aduk sebentar. Sisihkan dan tunggu sampai dingin.
• Ambil selembar kulit lumpia, isi dengan tumisan sayur. Lipat seperti amplop.
• Kulit lumpia (bisa dibuat sebelumnya): Aduk telur, garam, tepung terigu, dan tepung kanji sampai rata.
• Campurkan susu bubuk dengan air. Tuang air susu sedikit demi sedikit. Saring.
• Tambahkan margarin cair. Aduk rata.
• Panaskan wajan antilengket berukuran 15 cm yang sudah dioles sedikit minyak.
• Tuang adonan dalam wajan dan buat dadar tipis sebanyak 16 buah.
• Setelah matang, angkat dan letakkan di piring ceper dengan diberi sedikit daun pisang di setiap lembar kulit. Sisihkan.
• Saus: Campur air dengan bawang putih, cabai keriting, air jeruk lemon, daun bawang, jahe, gula pasir, dan garam. Aduk rata.
• Sajikan lumpia sayur dengan saus.

Untuk 8 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 59 kal
• Protein 2,6 g
• Lemak 2 g
• Karbohidrat 8,4 g
• Kolesterol 20,3
• Serat 0,5 g

(Sumber: Menu Sehat – Intisari)

Baca juga: Menu Buka Puasa: Tim Kerapu Saus Nanas, Penyedia Protein Setelah Seharian Berpuasa

Artikel Terkait