“Ini lebih pada pencegahan wabah menularnya Listeria ke sumber pangan lain.
"Jadi itu tindakan preventif melindungi produk, ” tutur Tan dikutip dari Kompas.com, Kamis (25/6/2020).
Menurut ia, bakteri L. monocytogenes akan mati jika dimasak dengan benar.
Yaitu dengan suhu mulai dari 75 derajat Celcius. “Sekitar 75-80 derajat Celcius sudah mati, apalagi jika dimasak sampai matang dengan suhu 100 derajat Celcius,” tambahnya.
Baca Juga: Ciri-ciri Hamil Muda, Lebih Sering Alami Kram Otot dan Nyeri Perut
Tan menyebutkan bahwa pada dasarnya tidak semua makanan harus dimasak sampai matang, karena zat gizi terutama antioksidan akan hilang.
“Tapi mencegah infeksi penyakit yang ditularkan lewat makanan seperti Listeria ini memang membuat kita kembali ke PHBS (Pola Hidup Bersih dan Sehat),” paparnya.
Bakteri L. monocytogenes, lanjut Tan, tak hanya ditemukan pada jamur enoki.
Bakteri ini sering ditemukan sebagai kontaminan pada makanan yang tidak dimasak atau dimakan begitu saja.
Baca Juga: Peduli Tubuhmu: Tanda Tubuh Kekurangan Mineral Tembaga, Ini Solusinya!
Penulis | : | Maymunah Nasution |
Editor | : | Maymunah Nasution |
KOMENTAR