Intisari-Online.com – Benarkah makanan beku yang Anda simpan di freezer benar-benar Anda butuhkan untuk nanti dimasak?
Ataukah hanya karena ‘lapar mata’ lantas membelinya dan memasukkannya ke dalam freezer tanpa tahu kapan akan digunakan?
Apalagi dalam masa tanggap darurat Covid-19 ini dan Anda tidak ingin terlalu sering keluar rumah, maka Anda pun membeli makanan dalam jumlah banyak dan membekukannya.
Ketika sudah berbulan-bulan bahkan mungkin dalam hitungan tahun, Anda baru menyadari bahwa ada makanan beku di dalam freezer yang ternyata sudah tidak layak konsumsi.
Baca Juga: Hadapi Corona 11 Bahan di Dapur Perlu Diperhatikan Masa Berlakunya
Akhirnya, Anda pun melemparkan makanan beku tersebut ke tempat sampah, rasanya ini menjadi boros untuk Anda.
Setelah itu Anda kemudian berpikir untuk benar-benar menyimpan makanan di dalam freezer.
Tapi, apakah Anda benar-benar perlu membuang semua makanan tadi?
Ada beberapa fakta tentang makanan beku dan mungkin ini bisa membantu Anda menjadi sedikit lebih hemat di masa depan.
Baca Juga: Hadapi Corona: 15 Bahan Makanan yang Disiapkan Ini Lebih Panjang Umur
Ada beberapa mitos yang mungkin pernah Anda dengar sebelumnya mengenai makanan beku, seperti berikut ini dilansir dari eatingwell.
Mitos # 1: Anda dapat membekukan semua makanan
Meskipun benar sebagian besar makanan membeku dalam kondisi yang tepat, ada beberapa yang seharusnya tidak pernah melihat bagian dalam freezer Anda.
Sayuran halus seperti selada praktis hancur ketika dibekukan lalu dicairkan. Saus krim yang dibekukan terpisah dan "pecah" atau mengental saat dicairkan.
Bahkan kopi tidak boleh disimpan dalam freezer-terutama daging panggang gelap.
Minyak yang membuat mereka begitu istimewa terurai dalam suhu beku, memungkinkan kopi untuk mudah menyerap rasa.
USDA juga menyarankan untuk tidak membekukan barang-barang kalengan atau telur di cangkangnya.
Tetapi Anda dapat membekukan barang-barang kaleng jika mereka dikeluarkan dari kemasan aslinya, serta telur selama mereka dikeluarkan dari cangkangnya.
Baca Juga: Hadapi Corona: Jaga Gigi Tetap Kuat dengan 7 Makanan Sehat Ini
Mitos # 2: Anda dapat membekukan makanan tanpa batas
Ini benar setidaknya dari sudut pandang keamanan pangan, tetapi kualitas menderita semakin lama makanan beku.
Berikut adalah beberapa panduan dari USDA tentang berapa lama menyimpan makanan di freezer Anda (pada -17,7 derajat Celcius) untuk kesegaran optimal:
- Sup, semur, dan casserole: 2-3 bulan
- Daging yang dimasak 2-3 bulan
- Steak, daging panggang atau daging mentah: 4-12 bulan
- Unggas yang dimasak: 4 bulan
- Unggas mentah: 9-12 bulan
Tentu saja cara Anda menyimpan item akan memperpanjang atau mempersingkat masa pembekuannya.
Udara yang dibarengi dengan kelembaban adalah musuh makanan beku (pikirkan membakar freezer), jadi jika Anda bisa menjaga kedua elemen itu keluar Anda akan memberi makanan beku Anda hidup lebih lama.
Baca Juga: Hadapi Corona: Peralatan Makan Melamin, Aman dan Sehatkah Digunakan?
Mungkin Anda bisa menggunakan penyedot debu.Mengisap udara keluar dari kemasan sehingga makanan bertahan lebih lama daripada jika mereka hanya disimpan dalam kantong plastik atau kemasan aslinya.
Mitos # 3: Membekukan membunuh bakteri
Makanan beku membuat bakteri tidak aktif tetapi sebenarnya tidak membunuh apa pun.
Itu berarti jika makanan Anda masuk ke dalam freezer yang terkontaminasi, setelah dicairkan itu akan tetap mengandung bakteri berbahaya yang sama.
Memasak sampai suhu yang disarankan adalah satu-satunya cara untuk memastikan bahwa makanan Anda aman.
Mitos # 4: Makanan beku memiliki nutrisi lebih sedikit dari makanan segar
Sebenarnya, yang sebaliknya bisa benar. Buah-buahan dan sayuran beku mungkin lebih menyehatkan daripada beberapa produk segar yang dijual di supermarket karena mereka cenderung diproses pada kematangan puncaknya, suatu masa ketika, sebagai aturan umum, mereka kebanyakan mengandung nutrisi.
Jika Anda khawatir akan kehilangan nutrisi, makanlah buah-buahan dan sayuran beku Anda segera setelah pembelian: selama berbulan-bulan, nutrisi dalam sayuran beku benar-benar menurun.
Terakhir, kukus atau microwave alih-alih merebus produk Anda untuk meminimalkan hilangnya vitamin yang larut dalam air.
Baca Juga: Hadapi Corona: Peralatan Memasak Terbaik yang Membuat Tetap Sehat
Mitos # 5: Sekali dicairkan, makanan tidak dapat dibeku ulang tanpa memasaknya dahulu
Anda dapat membeku dan membeku kembali sesuka hati Anda selama makanan belum ditinggalkan di luar lemari es selama lebih dari 2 jam (atau 1 jam dalam panas 90 derajat).
Satu hal yang perlu diperhatikan adalah refreezing apapun yang tidak dimasak, terutama daging, akan menurunkan kualitas karena hilangnya kelembaban dalam proses pencairan.
Jadi, meskipun secara teknis aman untuk dimakan, dari sudut pandang kuliner, sebaiknya hindari peresapan ulang jika memungkinkan.
Mitos # 6: Anda dapat menyimpan makanan beku jangka panjang di mana saja di freezer Anda atau di mana saja yang dingin
Pintu freezer adalah tempat yang berguna untuk menyimpan barang beku, tetapi tidak harus tempat terbaik untuk penyimpanan jangka panjang.
Suhu di dekat dan di pintu berfluktuasi setiap kali pintu dibuka. Meskipun makanan mungkin tetap beku, proses pembekuan bisa diperlambat, membuka kemungkinan terbentuknya kristal es yang lebih besar di dalam makanan dan menghancurkan integritasnya.
Untuk mencegah hal ini, simpan makanan beku ke bagian belakang freezer di mana konstan -17,7 derajat C lebih mungkin dicapai dan gunakan barang yang disimpan di dekat bagian depan atau di pintu lebih cepat.
Dan jika listrik padam? Jangan buka pintu freezer!
Menurut USDA, freezer penuh harus tetap beku selama 2 hari. (ktw)
Baca Juga: Hadapi Corona: 18 Makanan Sehat yang Bisa Dibeli dalam Jumlah Besar
Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari