Mengutip tasteofhome.com, caranya adalah daging diasinkan terlebih dahulu.
Pengasinan daging sapi dan kambing dilakukan dengan cara taburi daging dengan garam di seluruh permukaannya, lalu taruh di rak dalam kulkas tanpa ditutup.
Tentunya Anda ingin mendapatkan hasil terbaik, maka garami daging kurang lebih selama 30 menit, tapi untuk rasa yang lebih lezat garami selama semalaman.
Jangan garami daging dengan rendaman air garam karena dari dalam daging akan keluar air yang membuat daging lembap dengan sendirinya.
Kemudian setelah Anda garami semalaman, esok paginya Anda masak dengan panggangan yang permukaannya kering.
Daging yang sudah Anda simpan di kulkas akan kering dengan baik karena disimpan di kulkas.
Jika tidak, Anda bisa mengeringkannya dengan kertas tisu sebelum dipanggang.