4. Garam
Garam adalah metode pengawetan tertua dan paling efektif.
Garam dapat mengawetkan apa saja mulai dari daging, unggas, dan ikan, hingga makanan penutup dan sayuran (seperti yang kita bahas dalam fermentasi) karena menghilangkan kelembaban dan mengurangi jumlah air yang tersedia bagi bakteri untuk tumbuh.
Membuat air garam dengan garam dan air untuk mengawetkan daging, dan menggunakan garam untuk menyembuhkan daging (yang melibatkan lebih banyak garam daripada air asin) dapat membuatnya bertahan beberapa bulan.
Jenis garam apa pun akan mengawetkan daging. Namun, garam batu Himalaya, garam laut Celtic, atau garam laut Maldon adalah pilihan terbaik karena tidak dimurnikan.
Jika Anda memilih garam batu Himalaya, Anda juga akan mendapat tambahan tambahan mineral.
5. Cuka
Pickling, yang merupakan proses mengawetkan sayuran dengan cuka, memungkinkan sayuran segar, buah, dan bahkan telur bertahan beberapa bulan (belum lagi, cuka juga meningkatkan rasa mereka).
Asam asetat dalam cuka adalah alasan mengapa ia bekerja dengan baik sebagai pengawet makanan alami.