Fermentasi lakto menggunakan air dan garam, yang mencegah pertumbuhan bakteri jahat, dan memungkinkan bakteri baik untuk berkembang. Bakteri yang baik "memecah" gula dalam buah dan sayuran, yang menghasilkan asam laktat.
Asam laktat menghasilkan keasaman sempurna yang dibutuhkan untuk mengawetkan makanan dan melindunginya dari pertumbuhan jamur dan bakteri, dilansir dari paleohacks.
Fermentasi lakto adalah proses sederhana (belum lagi salah satu trik pengawetan makanan tertua) dan hanya membutuhkan air, garam, toples yang disterilkan, dan buah atau sayuran pilihan Anda.
Makanan fermentasi lacto dapat bertahan beberapa bulan di dapur Anda, asalkan disimpan di tempat yang sejuk dan kering.
3. Pembekuan
Pembekuan adalah cara bebas repot untuk membuat makanan Anda bertahan setidaknya 6 bulan lebih lama, asalkan mereka kedap udara, dan freezer di 0ºF atau lebih dingin.
Makanan yang dipanggang, saus buatan sendiri (saus spageti, cabai), buah, dan protein hewani dapat bertahan hingga 6 bulan di dalam freezer, dan jika Anda memasukkan susu ke dalam makanan Anda, susu akan bertahan antara 1-3 bulan.
Sayuran dapat dibekukan untuk memperpanjang umur simpannya, meskipun sayuran segar (selain tomat) harus direbus sebelum dibekukan, yang memungkinkan mereka mempertahankan nutrisi, enzim, tekstur, dan warna.
Baca Juga: Hadapi Corona, 10 Gejala ini Kunci Terinfeksi Virus Mematikan itu