Koki segera menemukan bahwa memasaknya langsung (daripada membunuhnya dan memasaknya kemudian) meningkatkan cita rasa dan dengan sisi mentega cair membuat makanan itu makin sempurna.
Permintaan semakin banyak dari tahun ke tahun dan penangkapan lobster berlebihan menyebabkan harga lobster mencapai puncaknya pada tahun 1920.
Baca juga:
Selain Air, Inilah Jenis Makanan yang Bantu Tubuh Tetap Terhidrasi
Hanya sedikit yang bisa membeli kemewahan lobster yang disajikan di piring porselen.
Namu pada tahun 1940-an, Anda bisa membeli lobster dalam kaleng, seperti tuna dan harganya murah, sangat janggal.
Konsep lobster kaleng ini ada pada zaman Perang Dunia II.
Selama Perang Dunia II, lobster dikirim dalam kaleng untuk memberi makan tentara di garis depan.
Bahkan saat itu, lobster lebih murah daripada kacang kalengan dan orang-orang memberikannya kepada hewan peliharaan mereka.
Namun pada tahun 1950-an, lobster telah mendapatkan kembali tempatnya di menu simbol status kemewahan.
Restoran mulai menyajikannya kembali sebagai makanan mewah.