Intisari-Online.com – Aluminium foil adalah produk rumah tangga biasa yang sering digunakan dalam memasak.
Beberapa mengklaim bahwa menggunakan aluminium foil dalam masakan dapat menyebabkan aluminium meresap ke dalam makanan Anda dan membahayakan kesehatan Anda.
Namun, yang lain mengatakan itu sepenuhnya aman untuk digunakan.
Mana yang benar?
Baca Juga: Jarang Diketahui Orang, Inilah 5 Cara Lain Memanfatkan Alumunium Foil untuk Keperluan Lebaran
Bisakah aluminium foil untuk digunakan sehari-hari dalam hal masak-memasak?
Aluminium foil, atau kertas timah, adalah lembaran logam aluminium yang tipis dan mengkilap.
Itu dibuat dengan menggulung lempengan besar aluminium sampai mereka kurang dari 0,2 mm.
Aluminium foil digunakan secara industri untuk berbagai keperluan, termasuk pengemasan, isolasi dan transportasi.
Baca Juga: Inilah yang Akan Terjadi Jika Kita Membungkus Kaki dengan Alumunium Foil Selama Satu Jam
Ini juga tersedia secara luas di toko grosir untuk penggunaan rumah tangga.
Di rumah, orang menggunakan aluminium foil untuk penyimpanan makanan, untuk menutupi permukaan kue dan untuk membungkus makanan, seperti daging, untuk mencegah mereka kehilangan kelembaban saat memasak.
Orang juga dapat menggunakan aluminium foil untuk membungkus dan melindungi makanan yang lebih lembut, seperti sayuran, saat dipanggang.
Terakhir, dapat digunakan untuk melapisi nampan panggangan untuk menjaga barang-barang tetap rapi dan untuk menggosok panci atau panggangan untuk menghilangkan noda dan residu yang membandel.
Aluminium adalah salah satu logam paling melimpah di bumi.
Dalam keadaan alami, ia terikat pada unsur-unsur lain seperti fosfat dan sulfat di tanah, batu dan tanah liat.
Namun, itu juga ditemukan dalam jumlah kecil di udara, air, dan makanan Anda.
Faktanya, ini terjadi secara alami di sebagian besar makanan, termasuk buah-buahan, sayuran, daging, ikan, biji-bijian, dan produk susu.
Beberapa makanan, seperti daun teh, jamur, bayam dan lobak, juga lebih mungkin menyerap dan mengakumulasi aluminium dibandingkan makanan lain.
Baca Juga: Dulu Lebih Mahal dari Emas, Kini Harga Aluminium Turun 80%, Ini Alasannya
Selain itu, beberapa aluminium yang Anda makan berasal dari bahan tambahan makanan olahan, seperti pengawet, zat pewarna, zat anti-caking dan pengental.
Perhatikan bahwa makanan yang diproduksi secara komersial yang mengandung bahan tambahan makanan mungkin mengandung lebih banyak aluminium daripada makanan yang dimasak di rumah.
Jumlah aktual aluminium yang ada dalam makanan yang Anda makan sangat tergantung pada faktor-faktor berikut:
Penyerapan: Seberapa mudah makanan menyerap dan menahan aluminium
Tanah: Kandungan aluminium dari tanah tempat makanan ditanam
Pengemasan: Jika makanan telah dikemas dan disimpan dalam kemasan aluminium
Aditif: Apakah makanan telah ditambahkan aditif tertentu selama pemrosesan
Aluminium juga dicerna melalui obat-obatan yang memiliki kandungan aluminium tinggi, seperti antasida.
Apapun, kandungan aluminium makanan dan obat-obatan tidak dianggap sebagai masalah, karena hanya sejumlah kecil aluminium yang Anda konsumsi sebenarnya diserap.
Baca Juga: Benarkah Memasak dengan Panci Aluminium Bisa Menyebabkan Pikun?
Sisanya dilewatkan dalam kotoran Anda. Selain itu, pada orang sehat, aluminium yang terserap kemudian diekskresikan ke dalam urin Anda.
Secara umum, jumlah kecil aluminium yang Anda konsumsi setiap hari dianggap aman.
Sebagian besar asupan aluminium Anda berasal dari makanan.
Namun, penelitian menunjukkan bahwa aluminium foil, peralatan memasak, dan wadah dapat melarutkan aluminium ke dalam makanan Anda.
Ini berarti memasak dengan aluminium foil dapat meningkatkan kandungan aluminium dari makanan Anda.
Jumlah aluminium yang masuk ke dalam makanan Anda saat memasak dengan aluminium foil dipengaruhi oleh sejumlah hal, seperti:
Suhu: Memasak pada suhu yang lebih tinggi
Makanan: Memasak dengan makanan asam, seperti tomat, kol dan rhubarb
Bahan-bahan tertentu: Menggunakan garam dan rempah-rempah dalam masakan Anda
Baca Juga: Meski Aneh, Perampok Ini Berhasil Lumpuhkan Alarm Bank Setelah Membungkus Diri dengan Aluminium Foil
Namun, jumlah yang meresap makanan Anda saat memasak dapat bervariasi.
Sebagai contoh, satu penelitian menemukan bahwa memasak daging merah dalam aluminium foil dapat meningkatkan kandungan aluminiumnya antara 89% dan 378%.
Penelitian semacam itu telah menimbulkan kekhawatiran bahwa penggunaan aluminium foil secara teratur dapat membahayakan kesehatan Anda.
Namun, saat ini tidak ada bukti kuat yang mengaitkan penggunaan aluminium foil dengan peningkatan risiko penyakit.
Risiko kesehatan potensial dari terlalu banyak aluminium
Paparan aluminium sehari-hari yang Anda miliki melalui makanan dan memasak Anda dianggap aman.
Ini karena orang sehat dapat secara efisien mengeluarkan sejumlah kecil aluminium yang diserap tubuh.
Namun demikian, aluminium diet telah disarankan sebagai faktor potensial dalam perkembangan penyakit Alzheimer. Penyakit Alzheimer adalah kondisi neurologis yang disebabkan oleh hilangnya sel-sel otak.
Baca Juga: Penelitian: Obat-obatan Hipertensi Dapat Membantu Pasien Alzheimer
Orang-orang dengan kondisi ini mengalami kehilangan memori dan pengurangan fungsi otak.
Penyebab Alzheimer tidak diketahui, tetapi diduga disebabkan oleh kombinasi faktor genetik dan lingkungan, yang dapat merusak otak seiring waktu.
Tingkat aluminium yang tinggi telah ditemukan pada otak penderita Alzheimer.
Namun, karena tidak ada hubungan antara orang-orang dengan asupan aluminium yang tinggi karena obat-obatan, seperti antasida, dan Alzheimer, tidak jelas apakah diet aluminium benar-benar merupakan penyebab penyakit.
Ada kemungkinan bahwa paparan aluminium dalam kadar yang sangat tinggi dapat berkontribusi terhadap perkembangan penyakit otak seperti Alzheimer.
Tetapi peran aluminium yang tepat dalam pengembangan dan perkembangan Alzheimer, jika ada, belum ditentukan.
Selain peran potensial dalam penyakit otak, beberapa penelitian telah menyarankan bahwa aluminium diet dapat menjadi faktor risiko lingkungan untuk penyakit radang usus (IBD.
Meskipun beberapa penelitian tabung dan hewan yang menyinggung korelasi, belum ada penelitian yang menemukan hubungan definitif antara asupan aluminium dan IBD.
Mustahil untuk menghapus aluminium sepenuhnya dari makanan sehari-hari Anda, tetapi Anda bisa berusaha menguranginya.
Baca Juga: Bagaimana Mengemas Makanan yang Baik untuk Perjalanan?Baca Juga: Bagaimana Mengemas Makanan yang Baik untuk Perjalanan?
Organisasi Kesehatan Dunia (WHO) dan Administrasi Makanan dan Obat-obatan (FDA) telah sepakat bahwa kadar di bawah 2 mg per 2,2 pon (1 kg) berat badan per minggu tidak mungkin menyebabkan masalah kesehatan.
Otoritas Keamanan Pangan Eropa menggunakan estimasi yang lebih konservatif yaitu 1 mg per 2,2 pon (1 kg) berat badan per minggu (2).
Namun, diasumsikan bahwa sebagian besar orang mengkonsumsi jauh lebih sedikit dari ini.
Berikut adalah beberapa langkah yang dapat Anda ambil untuk meminimalkan paparan aluminium yang tidak perlu saat memasak:
- Hindari memasak dengan panas tinggi: Masak makanan Anda pada suhu yang lebih rendah bila memungkinkan.
- Gunakan lebih sedikit aluminium foil: Kurangi penggunaan aluminium foil untuk memasak, terutama jika memasak dengan makanan asam, seperti tomat atau lemon.
- Gunakan peralatan non-aluminium: Gunakan peralatan non-aluminium untuk memasak makanan Anda, seperti piring dan peralatan dari gelas atau porselen.
- Hindari mencampurkan aluminium foil dan makanan asam: Hindari memaparkan aluminium foil atau peralatan masak ke makanan asam, seperti saus tomat atau rhubarb itu, karena makanan yang diproses secara komersial dapat dikemas dalam aluminium atau mengandung zat tambahan makanan yang mengandungnya, mereka mungkin memiliki tingkat aluminium yang lebih tinggi daripada padanan buatannya sendiri.
Dengan demikian, menurut healthline, makan sebagian besar makanan buatan rumah dan mengurangi asupan makanan olahan komersial dapat membantu mengurangi asupan aluminium Anda.
Baca Juga: Hanya Makan Pisang dengan 4 Makanan Ini, Salah Satunya Bisa Menjadi Obat Pencegah Kanker
Aluminium foil tidak dianggap berbahaya, tetapi dapat meningkatkan kandungan aluminium dari makanan Anda dengan jumlah sedikit.
Jika Anda khawatir tentang jumlah aluminium dalam diet Anda, Anda mungkin ingin berhenti memasak dengan aluminium foil.
Namun, jumlah aluminium yang berkontribusi terhadap diet Anda cenderung tidak signifikan.
Karena Anda mungkin makan jauh di bawah jumlah aluminium yang dianggap aman, mengeluarkan aluminium foil dari masakan Anda tidak perlu dilakukan.
Baca Juga: Tak Sengaja Makan Silika Gel di Kemasan Makanan, Berbahayakah Bagi Tubuh?