Intisari-Online.com – Ikan baik untuk kesehatan tubuh, karena menaikkan kolesterol baik.
Mereka yang sulit mendapatkan ikan laut, makan ikan air tawar seperti ikan gurami oke juga kok, karena kandungan gizinya hampir sama.
Bahan:
- 1 ekor (600 g) ikan gurami, siangi
- 1 sdm air jeruk nipis/lemon
- 1 sdt garam
- ½ gelas tepung kanji
- 1 sdt garam
- ½ sdt merica
- minyak goreng
Saus Asam Manis:
- 5 sdm saus tomat
- 1 buah wortel, kupas, iris sebatang korek api
- 1 buah cabai merah, buang biji, potong sebatang korek api
- ½ cm iris jahe, iris halus panjang
- 50 g nanas, iris seperti kipas setebal 1 cm
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 2 sdt air jeruk nipis/lemon
- 2 sdm gula pasir
- garam
- 1 gelas kaldu
- 1 sdm tepung kanji + 2 sdm air kaldu ayam
- 1 sdm minyak goreng
Baca juga: Menu Buka Puasa: Tim Kerapu Saus Nanas, Penyedia Protein Setelah Seharian Berpuasa
Cara membuat:
- Sayat daging gurami di kedua sisinya. Kepala, tulang dan ekornya dibiarkan utuh.
- Daging gurami disayat miring 1 cm. Lumuri dengan air jeruk nipis/lemon dan garam. Sisihkan 10 menit. Angkat daging ikan, tiriskan. Sedikit cairan yang tersisa dipakai melumuri kepala, tulang, dan ekor ikan.
- Sepotong demi sepotong daging ikan ditekan ke tepung kanji hingga ikan tertutup tepung. Sisa kanji dipakai melumuri kepala, tulang, dan ekor ikan.
- Saat akan dimakan, goreng kerangka ikan dengan banyak minyak sampai garing.
- Letakkan kerangka ikan di piring.
- Masukkan irisan daging ikan sepotong demi sepotong ke dalam minyak panas dan goreng sampai garing. Letakkan di atas kerangka ikan. Sajikan segera dengan sausnya.
- Saus: Tumis bawang putih sampai harum.
- Masukkan jahe dan wortel. Aduk sebentar.
- Masukkan 1 gelas kaldu, garam, dan gula. Didihkan sampai wortel masak tapi masih garing. Masukkan cabai, saus tomat, air jeruk nipis/lemon, nanas, dan larutan kanji. Aduk sampai mendidih. Matikan api dan koreksi asam manisnya.
Untuk 6 porsi
Fakta gizi per porsi
- Kalori 234,3 kal
- Protein 17,6 g
- Lemak 7,2 g
- Karbohidrat 19 g
- Kolesterol 7,8 mg
- Serat 0,4 g
(Sumber:
Menu Sehat Intisari)
Baca juga: Menu Buka Puasa: Sup Ayam Bening Ala Filipina yang Segar dan Melancarkan Darah
Artikel Terkait
