Resep Sehat: Ayam Jamur

Intisari-Online.com – Agar jantung tetap sehat, perbanyak makan sayur dan buah-buahan, serta makanan rendah lemak. Memilih ayam tanpa lemak dan kulit merupakan pilihan yang tepat. Resep ini pantas disajikan agar jantung kita tetap sehat. Selamat mencoba.

Bahan:

• 100 g fillet ayam, iris tpis
• 1 sdt kecap asin
• Merica
• 1 sdm tepung kanji
• 3 g jamur kuping, rendam sampai mekar, siangi
• 80 g jamur enoki, buang akarnya
• 200 g kembang kol, potong per kuntum
• 100 g kapri manis, buang kedua ujungnya
• 75 g wortel, kupas, potong serong setebal ½ cm
• 5 buah putren (jagung muda), belah 2
• 1 buah paprika merah, potong 2 x 3 cm
• 2 tangkai seledri, potong 3 cm
• 5 siung bawang putih, cincang
• 1 sdm minyak goreng tak jenuh
• ½ sdt minyak wijen
• 1 sdm gula pasir
• Merica
• 500 ml kaldu ayam
• 2 buah tomat
• Kecap ikan

• Rebus tomat sebentar saja.
• Buang kulit dan bijinya. Haluskan sambil disaring memakai saringan kawat yang agak kasar. Sisihkan.
• Didihkan kaldu. Rebus wortel dan putren setengah matang.
• Masukkan kembang kol. Masak sebentar saja. Tiriskan.
• Air rebusan jangan dibuang.
• Aduk rata ayam dengan kecap asin, merica, dan tepung kanji.
• Tumis bawang putih dengan kedua macam minyak sampai harum.
• Masukkan ayam. Aduk sampai ayam berubah warna.
• Tuang kaldu ayam yang tadi dipakai untuk merebus sayuran.
• Beri gula pasir, merica, dan tomat yang sudah dihaluskan. Aduk.
• Setelah mendidih, masukkan berturut-turut: jamur kuping, paprika merah, dan sayuran yang sudah direbus.
• Beri kecap ikan. Didihkan kembali. Koreksi rasanya.
• Masukkan seledri, jamur enoki, dan kapri. Kalau kurang pekat, beri cairan kanji. Aduk sampai mendidih kembali. Hidangkan segera.

Fakta gizi per porsi

• Kalori 319 kal
• Protein 19,5 g
• Lemak 12 g
• Karbohidrat 41 g
• Kolesterol 19 mg
• Serat 4,4 g