Melansir taste of home, ini sangat penting dengan daging sapi yang diberi makan rumput dan potongan daging tanpa lemak lainnya.
Karena tidak banyak lemak pada potongan ini, maka kurang asik jika sedikit terlalu matang.
Maka, biarkan daging di suhu ruangan selama 30 menit sebelum dimasak dan ini membantu memasak lebih merata.
5. Memasak perlahan-lahan
Saat merebus potongan daging yang keras, kolagen terurai dalam cairan memasak dan membiarkan serat otot yang keras itu terpisah.
Maka, pastikan Anda memberi diri cukup waktu untuk membiarkan potongan itu hancur, yang bisa memakan waktu empat jam atau lebih dalam slow cooker.
6. Tekan suhu internal yang tepat
Memasak terlalu lama bisa membuat daging sapi kering, tetapi daging yang kurang matang bisa sangat kenyal.
Maka jangan takut dengan termometer daging yang bisa dibaca secara instan dan tarik daging saat sudah siap.
Untuk potongan yang empuk secara alami seperti beef tenderloin, jarang terjadi seperti 51,7 derajat Celcius, sedangkan potongan yang lebih keras seperti sandung lamur harus dimasak hingga 90,6 derajat Celcius.
7. Mengistirahatkan daging
Seberapa baik Anda mempersiapkan dan memasak daging Anda, itu akan menjadi kering dan keras jika Anda tidak membiarkannya beristirahat.