Intisari-Online.com - Saat mendapatkan stok daging yang cukup banyak pada momen Idul Adha, daging tersebut biasanya tidak bisa diolah sekaligus.
Kita pun akan menyimpan daging sapi maupun kambing tersebut di kulkas untuk diolah sewaktu-waktu.
Daging tersebut bisa disimpan dalam jangka waktu lama, bahkan hingga berbulan-bulan.
Namun, kita harus berhati-hati ketika menyimpannya agar kualitas dan kesegarannya tetap terjaga.
Melansir Kompas.com, berikut adalah tips yang bisa diperhatikan saat menyimpan daging di kulkas:
1. Cuci tangan terlebih dahulu
Cuci tangan dengan bersih terlebih dulu sebelum memegang daging kurban.
Tangan yang kotor dapat menjadi sumber kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit (patogen) yang dapat berpindah dan berkembang biak di daging segar.
2. Hati-hati saat meletakkan daging
Jangan meletakkan daging di tempat yang kotor karena sangat rentan terkontaminasi.
Mikroba dapat berkembang biak hingga 10.000-100.000 kuman per menit di tempat yang tidak bersih.
3. Waspadai ketika batuk atau bersin
Jika hendak batuk atau bersin di sekitar daging, terapkan etika yang tepat agar tidak menyebarkan kuman dan virus.
Hindari batuk ke arah daging agar menekan risiko kontaminasi daging oleh mikroba perusak maupun patogen.
4. Simpan tanpa dicuci
Daging yang ingin disimpan di kulkas tidak perlu dicuci terlebih dulu.
Air bisa menjadi pengantar bakteri untuk daging sehingga menurunkan kualitasnya.
Cuci daging ketika sudah dikeluarkan dari lemari pendingin dan ingin dimasak.
5. Simpan daging sesuai porsi
Jangan simpan daging dalam satu kemasan besar di kulkas.
Sisihkan dalam ukuran setengah atau satu kilogram, sesuai dengan porsi yang biasanya kita masak di rumah.
Simpan daging dalam plastik transparan dan masukkan dalam kontainer plastik sesuai dengan ukurannya.
Letakkan di dalam freezer jika ingin menyimpannya jauh lebih lama.
6. Perhatikan udara dalam plastik
Kurangi udara di dalam plastik daging sebelum disimpan di kulkas agar tidak menjadi tempat pernapasan mikroba pembusuk.
Kita bisa melakukannya dengan menggunakan pompa vacuum.
7. Jangan langsung masukkan ke freezer
Agar kualitasnya tetap terjaga, jangan langsung menyimpan daging ke dalam freezer.
Simpan daging di rak kulkas selama 10-20 jam baru pindahkan ke bagian terdingin itu untuk mencegah daging mengkeret dan merusak kulitasnya karena beku mendadak.