Anda tidak perlu memukul daging hingga jadi bubur, tetapi cukup menumbuk ringan dengan tepi kasar dari pemukul daging.
Jika Anda tidak memiliki pemukul daging, Anda bisa menggores permukaan dengan pola garis melintang dengan pisau atau menggunakan garpu untuk membuat lubang kecil pada daging.
2. Gunakan rendaman
Membuat steak panggang sangatlah baik, tetapi bila daging masih keras tentu Anda tidak ingin memakannya tanpa sedikit bumbu perendam.
Gunakan bahan-bahan asam seperti jus lemon, cuka, atau buttermilk.
Bahan-bahan tersebut tidak hanya menambah rasa tetapi juga memecah protein keras, memberi daging ‘pra-masak’ sebelum dipanggang.
Tetapi, Anda perlu memastikan untuk tidak membiarkannya terlalu lama pada rendaman, paling tidak hanya 30 menit hingga dua jam saja, atau daging akan menjadi lembek.
3. Jangan lupakan garam
Baik sedang mengasinkan atau tidak, tetapi pastikan untuk memberi garam pada daging sebelum dimasak.