Padahal tahukah Anda bahwa salah satu teknik menjaga kualitas daging ialah dengan tidak mencucinya usai memotong hewan?
Ini semua karena jika Anda mencucinya, maka kualitas daging akan menurun.
Dan hal itu akan meyebabkan daging mengerut dan keras.
"Kalau lihat di pemotongan hewan itu setelah disembelih daging itu digantung untuk menurunkan darah, bukan dicuci," tutur Arcad Fadillah, Senior Chef di The Westin Hotel, Jakarta pada tahun 2018 silam.
Arcad Fadillah sering menjelaskannya kepada orang awam.
Di mana hal tersebut sama seperti kulit kita ketika direndam air akan mengerut bahkan kaku, dan bukannya rileks.
Dan itu berlaku untuk daging kambing atau sapi. Meski keduanya berada di suhu ruangan.
"Saya ngejelasinnya agak susah."
"Contoh saja, gini tangan kita aja kalau direndam atau mandi bisa mengkerut kan, ada perubahan di kulit kita."
"Sebenarnya di daging juga gitu."
"Kecuali kita mau makai cepet, jadi setelah dicuci langsung dimasak, nggak ada jeda," katanya.