Namun tepung beras punya efek membuat kulit tahu keras jika takarannya tidak tepat.
Jadi takaran tepung beras harus dicampurkan dengan tepung terigu dengan perbandingan 1:1.
Teknik menggoreng
Kunci agar tahu memiliki tekstur renyah ada pada penggorengan.
Tahu yang sudah dibumbui dan dicampur dengan adonan bisa digoreng dengan api sedang.
Cara penggorengan tahu agar crispy sedikit berbeda dengan gorengan biasa.
Jadi butuh teknik untuk cara menggorengnya selama 15 sampai 30 menit.
Selama proses menggoreng tidak boleh berhenti mengaduk dan tuangkan bersama dengan adonannya.
Cara menggorengnya cukup mudah, pertama-tama tuangkan minyak di atas wajan, tunggu hingga panas lalu masukkan tahu yang sudah dipotong kubus tanpa dibumbui.
Setelah tahunya masuk ke dalam wajan, tambahkan adonan tepung yang dicampur dengan bumbu dapur, lalu aduk terus hingga warnanya coklat keemasan. (Yana Gabriella Wijaya)
Artikel ini telah tayang di Kompas.com dengan judul "Tantangan Bikin Gorengan MasterChef Indonesia, Ini Cara Membuat Tahu Krispi"
Ingin mendapatkan informasi lebih lengkap tentang panduan gaya hidup sehat dan kualitas hidup yang lebih baik? Langsung saja berlangganan Majalah Intisari. Tinggal klik di https://www.gridstore.id/brand/detail/27/intisari