Beberapa persiapan beras ragi merah digunakan dalam produk makanan dalam masakan Cina, termasuk bebek Peking.
Yang lain telah dijual sebagai suplemen makanan untuk menurunkan kadar kolesterol dan lipid dalam darah.
Beberapa produk beras ragi merah mengandung zat yang disebut monacolin, yang diproduksi oleh ragi.
Monacolin K secara kimiawi identik dengan bahan aktif dalam lovastatin obat penurun kolesterol, yang merupakan salah satu obat dalam kategori yang dikenal sebagai statin.
Obat-obatan ini menurunkan kadar kolesterol darah dengan mengurangi produksi kolesterol oleh hati, melansir dari nccih.nih.gov.
Komposisi produk beras ragi merah bervariasi tergantung pada strain ragi dan kondisi kultur yang digunakan untuk membuatnya.
Strain dan kondisi yang digunakan untuk memproduksi beras ragi merah berbeda dari yang digunakan untuk menghasilkan produk yang dimaksudkan untuk menurunkan kolesterol.
Tes yang dilakukan oleh FDA menunjukkan bahwa beras ragi merah yang dijual sebagai produk makanan hanya mengandung jejak monacolin K atau tidak sama sekali.
Pada tahun 2008 dan 2009, tahun-tahun terakhir dimana datanya tersedia, penjualan suplemen makanan beras ragi merah sekitar $ 20 juta per tahun.
Baca Juga: Manfaat Angkak untuk Turunkan Kolesterol, Ini Penelitan Para Ahli!