Itu sebabnya di banyak kota, termasuk New York City, tidak diperbolehkan menggunakan papan pemotong kayu di restoran atau tempat pelayanan makanan, kata Proto.
“Sementara talenan plastik dapat Anda bersihkan di mesin pencuci piring Anda, sedangkan yang kayu Anda tidak bisa dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring Anda karena kayu akan membengkak dan menyerap air itu,” kata Proto.
Baca Juga: Alami Radang Tenggorokan? Solusinya Ada di Dapur Anda, Salah Satunya Berkumur Air Garam
Anda mungkin berpikir itu karena talenan plastik lebih mudah dibersihkan dan disanitasi, sehingga secara logis akan membuatnya lebih aman.
"Namun, talenan plastik cenderung lebih mudah rusak daripada talenan kayu," kata Heil.
"Setelah talenan plastik Anda tergores, ada lebih banyak tempat bagi patogen untuk bersembunyi dan lebih sulit untuk membuatnya sepenuhnya bersih."
Para peneliti membandingkan jumlah bakteri yang ditemukan pada talenan plastik dengan jumlah pada talenan kayu yang kemudian menemukan bahwa talenan kayu, terlepas dari apakah mereka baru atau bekas, memiliki lebih sedikit bakteri setelah dibersihkan daripada talenan plastik bekas, kata Heil. Penelitian lain juga menunjukkan hasil yang serupa.
Secara umum, kayu lebih keras dari plastik, jadi bekas luka pisau tidak terlalu dalam. Jenis kayu yang dibuat untuk talenan juga penting, kata Heil.
FDA merekomendasikan agar Anda mencari kayu yang keras, berbutir dekat seperti maple, yang lebih tahan terhadap kerusakan karena air.
Cara terbaik untuk membersihkan papan memotong kayu dan plastik
Ketika Porto menggunakan talenan kayunya di rumah, ia menggosoknya dengan garam jika benar-benar ternoda, lalu membersihkannya dengan air sabun yang panas. Lalu dia mengeringkannya dengan sangat cepat, katanya.