Tumis Kembang Pepaya

Masakan yang satu ini full serat dan kaya akan kalsium. Kalsium diperlukan tubuh untuk kesehatan tulang dan gigi. Namun, hati-hati bagi penderita asam urat, karena sayuran ini termasuk mengandung purin yang tinggi.

Bahan:

• 100 g kembang pepaya
• 50 g daun melinjo
• 100 g kangkung, iris 1½ cm
• 1 ekor ikan kembung/ikan ekor kuning/200 g ikan tenggiri
• 1 genggam daun kemangi
• 2 tangkai serai, iris halus
• 3 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, iris ½ cm
• 3 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya
• 1 sdt air jeruk nipis/lemon

Bumbu yang dihaluskan:

• 4 butir bawang merah
• 3 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 5 buah cabai hijau
• 4 buah cabai rawit
• ½ sdt terasi bakar

Cara membuat:

• Ikan setelah dibersihkan, diberi air perasan jeruk nipis/lemon dan garam. Taruh di wadah tahan panas lalu tim sampai empuk.
• Angkat. Diamkan sampai dingin lalu suwir.
• Rebus kembang pepaya hingga empuk. Angkat dan tiriskan. Cuci kembali kembang pepaya dengan air bersih.
• Tumis bumbu hingga harum. Masukkan ikan suwir. Aduk.
• Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, daun jeruk purut, dan garam. Aduk.
• Masukkan daun melinjo.
• Terakhir masukkan kangkung dan daun kemangi. Masak sampai kangkung empuk.

Untuk 4 porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 91,6 kal
• Protein 10,8 g
• Lemak 2,4 g
• Karbohidrat 7,5 g
• Kolesterol -
• Serat 0,8 g