Daun cincau khusus
Bahan yang dipakai untuk minuman ini berupa daun cincau yang tidak terlalu muda dan juga tidak terlalu tua, yang warnanya hijau cerah dan segar.
Setelah dicuci hingga bersih, daun ini selanjutnya diremas-remas dengan air matang sampai keluar lendirnya dan kental. Airnya disaring lalu didiamkan semalaman.
Keesokan harinya, cincau akan memadat dan membentuk jel yang kenyal.
“Biar hasilnya bagus, harus pakai daun cincau yang berbulu. Daun cincau ini enggak ada yang jual di Jakarta. Untuk jualan sehari-hari, saya dapat kiriman daun cincau langsung dari Bogor,” kata Eko.
Tak perlu khawatir jika Anda ingin menikmati es cincau jahe buatan Pak Tulus ini. Dijamin aman deh!
Air yang digunakan untuk membuat cincau selalu memakai air matang. Sirupnya pun memakai gula pasir asli. Tanpa penambahan gula biang maupun pengawet. (Fay/Ron)
(Seperti pernah dimuat di Buku Wisata Jajan Jabodetabek – Intisari)