Cara membuat:Ayam kampung dipotong-potong.Siapkan bumbu-bumbu: merica, pala, ketumbar, kunyit, bawang putih dan bawang merah, kemudian tumbuk dan haluskan.Semua bumbu tersebut ditumis dengan minyak panas. Tambahkan pula sereh, daun salam, jahe dan lengkuas. Aduk-aduk sampai aromanya harum.Masukan ayam potong ke dalamnya. Aduk dan masak sampai warnanya berubah. Taburkan santan, garam dan gula pasir.Nah, opor ayam kampung siap disajikan. Biasanya penyajian dikombinasikan dengan lontong.
3. RESEP OPOR AYAM LEBARAN
Yang membedakan opor ayam ini akan terasa nikmat jika disajikan dengan lontong atau ketupat dan di makan bersama keluarga tericinta.
Bahan-bahan:Ayam 1 ekorSatan kara (2 bungkus)Air seperlunyaDaun bawang, potong tipis-tipis (3 batang aja)Daun jeruk (3 lembar)Daun salam (2 lembar)Sereh yang digeprek (2 batang)Lengkus, digeprek (1 ruas)Garam seperlunyaGula pasir seperlunyaBawang goreng
Bumbu halus:Bawang merah (8 buah)Bawang putih (6 buah)Kemiri yang disangrai (5 buah)Ketumbar (1/2 sdt)Merica (1/2 sdt)Kencur (1 cm)Jahe (2 cm)
Cara membuat:Ayam dibersihkan dan potong-potong sesuai keinginan.Bumbu-bumbu halus yang telah disiapkan dicampurkan dengan potongan ayam. Diamkan beberapa menit agar bumbunya meresap.Siapkan minyak dan panaskan. Tumis bahan-bahan; bawang, lengkuas, daun jeruk dan daun salam.Jika aromanya sudah harum, masukan ayam dan tumis hingga baunya harum dan wangi. Lalu masukan air dan tunggu ayam sampai matang.Kemudian campurkan santan, garam, gula secukupnya dan biarkan sampai kuah mendidih.Matikan api dan cek rasanya. Dan opor ayam lebaran siap dihidangkan.
4. RESEP OPOR AYAM PADANG
Kuah kental dengan rasa ayam kampung yang gurih membuat opor ayam padang terasa semakin nikmat. Biasanya orang padang menyukai opor ayam yang pedas sehingga membuatnya terlihat lebih merah. Namun soal rasa tetap tidak bisa di ragukan.
Bahan-bahan:Ayam 1 ekor dan dipotong-potongGaram seprlunyaJeruk nipis (1 bh)Santan kental (400cc)Santan cair (900cc)Daun salam (3 lembar)Sereh, memarkan (2 btng)Lengkuas, digeprek (3cm)
Bumbu halus:Bawang merah (10)Bawang putih (5)Ketumbar (1/2 sdt)Jinten (1/2 sdt)Kemiri (4 butir)Kunyit (4cm)Kencur (1cm)Jahe (3cm)Cabai merah (2 biji)GaramDan bawang goreng
Cara membuat: Seperti biasanya, bersihkan ayam dan lumuri dengan jeruk nipis dan garam. Biarkan kurang lebih 10 menit , lalu bilas bersih.Campurkan semua bumbu dan haluskan.Siapkan minyak panas dan tumis bumbu halus bersama dengan daun salam ,lengkuas, daun jeruk dan sereh. Biarkan sampai aromanya harum.Masukan ayam ke dalam, aduk hingga bumbunya meresap.Campurkan santan cair dan masak setengah matang.Tuang santan kental sembari diaduk. Atur apinya sambil dicicipi rasanya.Biarkan sampai ayam benar-benar matang.Selesai. Opor ayam padang siap anda sajikan untuk keluarga. Jangan lupa, taburkan bawang goreng biar rasanya makin lezat.
5. RESEP OPOR AYAM BETAWI