Penulis
Intisari-online.com - Jagung adalah jenis makanan yang sangat mudah dijumpai di Indonesia.
Makanan ini memiliki nilai gizi yang cukup tinggi dan tidak bisa diabaikan.
Selain itu, jagung memiliki cita rasa yang manis, dan merupakan makanan yang mudah ditanam dalam kondisi apapuan.
Namun, tahukah Anda nilai gizi jagung mudah hilang dan berubah jika diolah sembarangan.
Baca Juga: Bukan Cuma Bahasa, Makanan Timor Leste Juga Dipengaruhi Penjajahnya selama Ratusan Tahun Ini
Jagung rebus adalah salah satu jenis yang dianggap masih memiliki nilai gizi tinggi sebagai sayuran.
Satu tongkol jagung rebus biasanya memilikiberat sekitar 164 gram dan mengandung 177 kalori, dimana tongkol tersebut memiliki berat sekitar 103 gram.
Dalam satu butir jagung terdapat 2 gram lemak, 41 gram karbohidrat, 5 gram serat, dan 5 gram protein.
Air membentuk 114g dari total berat.
Lemak dalam jagung cenderung tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal, termasuk 29,5 mg asam lemak omega-3 dan 961 mg asam lemak omega-6.
Jagung rebus tidak mengandung garam atau natrium, berikut ini ada 9 manfaat rahasia jagung rebus jika dikonsumsi setiap pagi:
1. Baik untuk penderita diabetes
Banyak penelitian menunjukkan bahwa makan jagung secara teratur dapat mengurangi risiko diabetes tipe 2.
Dalam sebuah uji coba terhadap 40.000 orang, wanita yang rutin makan jagung memiliki risiko lebih rendah terkena diabetes tipe 2. 30% dibandingkan mereka yang tidak makan atau jarang makan.
Indeks glikemik jagung yang rendah membantu menurunkan kadar gula darah.
Serat juga membantu memperlambat konversi makanan menjadi gula, yang pada gilirannya membantu menurunkan kadar gula darah.
2. Anti kanker yang efektif
Biji jagung mengandung banyak beta-cryptoxanthin, karotenoid dengan efek antioksidan, yang membantu mencegah kanker paru-paru secara efektif.
Sebuah studi multi-tahun dari 63.000 orang dewasa di Cina menemukan bahwa mereka yang diet tinggi beta-cryptoxanthin memiliki 27% penurunan risiko kanker paru-paru.
Studi lain, pada 35.000 peserta, menemukan bahwa mereka yang makan makanan gandum seperti jagung memiliki risiko kanker payudara yang berkurang secara signifikan.
Pasalnya, jagung mengandung serat dan antioksidan tingkat tinggi, yang membantu melindungi sel dari kanker.
3. Bermanfaat untuk otak
Vitamin B1 berlimpah dalam jagung, vitamin ini memiliki kemampuan untuk membantu tubuh menghindari kelelahan dan kehilangan memori.
Setongkol jagung dapat memenuhi sekitar 24% vitamin yang dibutuhkan tubuh setiap hari.
4. Lindungi hati
Jagung merupakan bahan pangan yang juga banyak mengandung serat baik larut maupun tidak larut.
Serat larut mengikat kolesterol dalam empedu, dikeluarkan dari hati, dan kemudian menyebar ke seluruh tubuh untuk lebih menyerap kolesterol berbahaya.
Selain itu, jumlah vitamin B dalam jagung juga membantu mengurangi homosistein.
Kita tahu bahwa, jika homocysteine terlalu tinggi, dapat merusak kapiler, yang pada gilirannya menyebabkan serangan jantung dan stroke.
Makan satu tongkol jagung juga dapat memberikan 19% dari asupan vitamin B harian.
5. Baik dan bergizi untuk ibu hamil
Dokter sering menyarankan ibu hamil untuk menambah suplemen folat jika tubuh kekurangan. Folat adalah zat yang membantu mencegah keguguran dan cacat lahir.
Sementara itu, jagung sangat kaya akan folat.
Jika Anda rutin makan jagung, Anda tidak perlu suplemen dengan tablet folat, itu akan membantu tubuh janin mensintesis sel-sel baru dan sehat.
6. Mengurangi risiko penyakit kardiovaskular
Tepung jagung kaya akan serat tidak larut dan larut.
Serat larut ini, ketika terikat pada kolesterol dalam empedu yang telah dikeluarkan dari hati, akan menyebar ke seluruh tubuh untuk membantu menyerap kolesterol berbahaya.
Selain itu, jumlah vitamin B dalam jagung juga membantu mengurangi homosistein.
Ketika homocysteine dalam tubuh tinggi, itu akan menghancurkan kapiler yang mengarah ke infark miokard, stroke.
Satu jagung per hari akan memberi tubuh 19% vitamin B yang dibutuhkan per hari.
7. Bagus untuk memori
Vitamin B1 yang ditemukan dalam jagung membantu asetilkolin neurotransmitter untuk memori.
Kekurangan vitamin B1 akan membuat Anda selalu dalam keadaan kelelahan pikiran dan kehilangan daya ingat.
Semangkuk jagung dapat memenuhi sekitar 24% vitamin yang dibutuhkan tubuh setiap hari.
8. Bagus untuk mata
Jagung juga kaya akan beta-karoten dan folat, yang keduanya membantu memperlambat degenerasi makula terkait usia.
Beta-karoten pada jagung saat masuk ke dalam tubuh akan diubah menjadi vitamin A dengan kecepatan yang lebih tinggi dibandingkan sayuran lainnya.
Vitamin A sangat penting untuk kesehatan mata.
Warna jagung yang berbeda juga menawarkan manfaat kesehatan yang berbeda, terutama karena mengandung pigmen yang berbeda.
Dibandingkan dengan jagung putih, jagung kuning mengandung beta-karoten dan zeaxanthin, yang baik untuk menjaga kesehatan penglihatan.
9. Mencegah anemia
Anemia disebabkan oleh kekurangan vitamin B12, asam folat dan zat besi.
Makan jagung akan membantu Anda mencegah anemia karena jagung mengandung banyak zat di atas, yang diperlukan untuk pembentukan sel darah merah.
Ada perbedaan antara rasa dan nilai gizi jagung yang berbeda.
Kandungan protein, lemak dan vitamin jagung manis 1-2 kali lebih tinggi, jumlah selenium 8-10 kali lebih tinggi dari jagung biasa.
Selain itu, mengandung 17 jenis asam amino, 13 di antaranya jauh lebih tinggi dari jagung biasa.