Penulis
Intisari-Online.com – Berbagai macam makanan mengandung bahan yang kita sebut pengemulsi.
Sebuah penelitian baru pada tikus menunjukkan bahwa senyawa ini dapat menghasilkan perubahan fisiologis dan perilaku.
Bahan tambahan pangan selalu menjadi perhatian, dan karena semuanya meresap dalam makanan, maka kita harus meneliti dampaknya terhadap kesehatan kita.
Produsen telah menggunakan bahan kimia untuk mengubah tekstur makanan dan memperpanjang umur simpannya.
Baca Juga : Zat-zat Aditif Berbasis Natrium
Ini termasuk pengemulsi dalam banyak makanan, misalnya, beberapa jenis roti, cokelat, margarin, daging olahan, dan banyak lagi.
Penelitian sebelumnya menunjukkan bahwa pengemulsi dapat mengubah mikrobioma tikus, menyebabkan peradangan tingkat rendah, dan meningkatkan risiko obesitas, serta gangguan metabolisme.
Sebuah penelitian pada manusia menyimpulkan bahwa bakteri usus dapat secara langsung dipengaruhi oleh bahan tambahan makanan yang umum digunakan ini, dengan cara yang kemudian mendorong peradangan usus.
Sekelompok peneliti dari Universitas Negeri Georgia di Atlanta membawa penyelidikan ini ke tingkat berikutnya, untuk menyelidiki apakah dua pengemulsi umum, yaitu karboksimetilselulosa (CMC) dan polisorbat-80 (P80), mungkin juga mempengaruhi kesejahteraan mental.
Baca Juga : Zat Aditif yang Harus DihindariBaca Juga : Zat Aditif yang Harus Dihindari
Meskipun lompatan dari kesehatan usus ke kesehatan psikologis mungkin tampak seperti peregangan, para ilmuwan telah menggambarkan percakapan dua arah yang jelas antara usus dan otak. Demikian dilansir dari laman Medical News Today.
Penelitian telah menunjukkan bahwa kesehatan usus kita dan kesehatan bakteri usus kita dapat memiliki pengaruh besar pada kesejahteraan mental kita.
Misalnya, satu penelitian tahun 2011 menemukan bahwa mengobati tikus dengan Lactobacillus rhamnosus - spesies bakteri "baik" - menyebabkan perubahan yang dapat diukur di otak dan mengurangi perilaku seperti kecemasan.
Penelitian lain menunjukkan bahwa tikus yang tidak memiliki bakteri usus mengekspresikan tingkat perilaku seperti kecemasan yang lebih tinggi ketika para peneliti membandingkannya dengan kontrol.
Baca Juga : Ada Pembunuh Tersembunyi dalam Sistem Makanan Kita yang Rusak, Sesehat Apapun Klaim yang Disematkan
Sebuah penelitian yang lebih baru menunjukkan bahwa penggunaan antibiotik pada tikus di awal kehidupan dapat secara signifikan mengubah microbiome, tingkat kecemasan, dan perilaku sosial dalam jangka panjang.
Penelitian terbaru ini menyelidiki apakah P80 dan CMC dapat mengubah kondisi mental tikus. Para peneliti mempublikasikan temuan mereka dalam jurnal Scientific Reports.
Tim menambahkan CMC dan P80 ke dalam air minum tikus selama 12 minggu. Kemudian, mereka mengukur perilaku mereka, perubahan dalam microbiome mereka, dan parameter fisiologis lainnya.
Peneliti utama Prof. Geert de Vries menjelaskan pekerjaan mereka secara singkat, "Kami mengajukan pertanyaan: Dapatkah efek pengemulsi pada peradangan sistemik umum juga diperluas ke otak dan perilaku? Jawabannya adalah ya."
Baca Juga : Anda Sedang Terserang Flu? Cobalah Makanan dan Minuman yang Membantu Menyembuhkan Flu Berikut
Para ilmuwan menunjukkan bahwa pengemulsi memang berdampak pada bakteri usus, tetapi dengan cara yang berbeda untuk tikus jantan dan betina.
Mereka juga menunjukkan bahwa perubahan perilaku berbeda antara kedua jenis kelamin.
Secara khusus, mereka melihat peningkatan perilaku cemas, terutama pada tikus jantan. Pada tikus betina, terjadi pengurangan perilaku sosial.
Bagaimana tepatnya pengemulsi dapat mempengaruhi perilaku tidak diketahui, tetapi ada beberapa teori.
Baca Juga : Ini 6 Makanan yang Dianggap Membawa Keberuntungan, Selalu Disajikan Saat Perayaan Imlek
Peradangan memicu sel-sel kekebalan lokal untuk menghasilkan molekul pensinyalan yang dapat mempengaruhi jaringan di tempat lain, termasuk otak.
Usus juga mengandung cabang-cabang saraf vagus, yang membentuk jalur informasi langsung ke otak.
Mengapa harus ada perbedaan jenis kelamin lebih sulit untuk dijelaskan. Namun, para ilmuwan tahu bahwa ada perbedaan tertentu antara cara sistem kekebalan pria dan wanita bekerja, jadi ini mungkin menawarkan petunjuk.
Peneliti utama Benoit Chassaing mengatakan, "Kami saat ini sedang menyelidiki mekanisme di mana pengemulsi makanan berdampak pada mikrobiota usus serta relevansi manusia dari temuan itu."
Baca Juga : Ini 4 Makanan Tinggi Protein yang Bisa Kita Konsumsi, Lebih Sehat dan Murah dari Daging Merah, Lo!
Perlu juga dicatat bahwa, dari empat tes kecemasan, tikus jantan yang diberi emulsifier hanya menunjukkan perbedaan yang signifikan.
Tes yang dimaksud adalah tes lapangan terbuka dan, menurut penulis, penelitian menunjukkan itu sangat sensitif dalam mengukur kecemasan "normal", yang bertentangan dengan gangguan kecemasan.
Selama beberapa tahun terakhir, banyak pengamat telah mencatat peningkatan kecemasan di masyarakat Barat.
Pada saat yang sama, penyakit radang usus menunjukkan peningkatan yang nyata. Para penulis bertanya apakah aditif makanan mungkin berperan dalam hal ini.
Baca Juga : Rutin Makan Makanan Cepat Saji akan Mengubah Tubuh Menjadi Lebih Buruk, Bagaimana Prosesnya?
Untuk saat ini, para peneliti menyarankan agar kita menilai bahan tambahan makanan untuk dampaknya pada bakteri usus.
Ilmu pengetahuan telah menunjukkan, di luar keraguan, bahwa mikrobiome memainkan peran penting dalam kesehatan, itu berarti undang-undangan keamanan pangan harus selaras.