Chef Tony Gargano dari Osteria Bigolaro di Chicago mengatakan bahwa makanan Italia sering kali mencakup hidangan sayuran hangat ("contorno") di samping secondo, dan salad dingin (dikenal sebagai "insalata") disajikan bersama contorno atau langsung setelah hidangan utama.
Di Italia, struktur makanan Italia tradisional yang lebih formal terdiri dari banyak hidangan, dengan salad yang mengikuti setelah hidangan utama/protein disajikan. Salad Italia paling sering diberi minyak zaitun dan cuka.
Dipercaya bahwa mengasup salad setelah hidangan utama membantu pencernaan dan mempersiapkan langit-langit untuk anggur.
Itu karena minyak zaitun membantu menenangkan dan menyeimbangkan pencernaan, dan keasaman cuka dapat menyegarkan selera dan meningkatkan rasa makanan penutup dan anggur, jelas Gargano.
Baca Juga : Trik Jitu Agar Anak Gemar Makan Sayuran
Sementara "salad" biasanya bukan tipikal masakan Cina, sayuran mentah dan dimasak sering dijadikan sebagai makanan pembuka.
Seperti layaknya negara besar seperti Cina, masakan negara ini memiliki beragam permutasi berdasarkan geografi dan praktik regional tertentu.
Oleh karena itu, tradisi makan Cina sangat bervariasi tergantung pada lokasi. Namun, praktik menyajikan piring "makanan dingin" sayuran mentah atau matang sebelum makan adalah faktor yang konsisten di seluruh himpunan bagian dari budaya makan Cina.
"Makanan dingin Cina jarang, jika pernah, didalam mangkuk dengan saus atau saus yang dituangkan di atasnya," kata antropolog makanan Jacqueline M. Newman kepada Flavour & Fortune.
Baca Juga : Meski Lebih Praktis dan Disukai, Apakah Membuat Buah atau Sayuran Menjadi Jus itu Lebih Sehat?
"Makanan dingin Cina biasanya dibuat dengan indah di atas piring, disajikan pada suhu kamar, hangat, atau sangat dingin, dan sering memulai perjamuan atau hidangan rumah mewah."
Koki kepala Kaiyuan Li dari Atlas Kitchen di New York yang mengkhususkan diri dalam masakan Hunan, dan dia lebih memilih untuk menyajikan sajian "salad" sayuran sebelum hidangan utama.