Resep Sehat: Soto Bening

Intisari-Online.com – Sajian hangat dari soto ini memberikan kembali energi tubuh yang telah dipakai seharian untuk bekerja. Untuk mengurangi asupan minyak, karak/gendar jangan digoreng tapi mekarkan dengan microwave.

Bahan:

• 500 g daging sengkel
• 2 liter air
• 7 buah belimbing wuluh, potong 2 cm
• 2 buah tomat, potong 8
• 2 tangkai serai, memarkan
• 2 ruas jahe bakar, memarkan
• 7 lembar daun jeruk purut
• 5 siung bawang putih, iris tipis, goreng
• Garam
• Merica
• 1 sdm minyak goreng

Bumbu yang dihaluskan:

• 6 siung bawang putih
• 1 sdm merica utuh

Pelengkap:

• 5 butir bawan gmerah, iris tipis, goreng untuk taburan
• 100 g taoge, buang ekor dan kepalanya yang hijau
• 5 tangkai daun seledri, iris tipis untuk taburan
• 3 buah jeruk nipis, potong 8
• 10 buah cabai rawit merah

Cara membuat:

• Rebus daging sampai empuk. Angkat. Potong dadu 2 cm. Air kaldunya jangan dibuang. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan sampai harum.
• Beri serai, daun jeruk, tomat, jahe dan belimbing wuluh. Aduk sampai harum.
• Tuang ke kaldu daging yang sudah mendidih.
• Beri garam dan bawang putih goreng. Didihkan. Sisihkan.
• Seduh taoge dengan air panas. Angkat. Tiriskan.
• Taruh daging dan taoge di mangkuk. Beri kuah secukupnya.
• Taburkan daun seledri dan bawang goreng.
• Sajikan dengan karak/kerupuk gendar (kalau mau), sambal rawit, dan irisan jeruk nipis.
• Sambal: Rebus cabai rawit yang sudah dicuci bersih sampai matang. Haluskan. Beri sedikit kuah soto. Aduk rata.

Untuk 5 Porsi

Fakta Gizi Per Porsi

• Kalori 114 kal
• Protein 11,8 g
• Lemak 4,6 g
• Karbohidrat 7,5 g
• Kolesterol 29,5 mg
• Serat 1 g