Resep Sehat: Goreng Asam Nangka

Intisari-Online.com – Untuk mengurangi asupan lemak jenuh, daging sengkel yang digunakan dalam resep ini pilihlah yang tidak berlemak. Setelah daging direbus dan sudah dingin, masukkan ke dalam lemari pendingin. Diamkan selama 1 – 2 jam. Bila ada lemak yang mengambang dalam air kaldu, buanglah.

Bahan:

• 350 g nangka muda
• 250 g daging sengkel
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 lembar daun kunyit
• 3 lembar daun salam
• 1 tangkai serai, memarkan, ikat
• 4 butir bawang merah, tumbuk kasar
• ¼ sdt asam jawa, campur dengan 2 sdm air panas

Bumbu yang dihaluskan:

• 100 g cabai merah
• 2 cm lengkuas
• 1 tangkai serai, ambil bagian putihnya
• 3 cm kunyit

Cara membuat:

• Rebus daging hingga setengah empuk.
• Potong daging sengkel 2 x 3 cm.
• Potong nangka 3 x 4 cm. Rebus setengah matang. Buang airnya. Bilas. Sisihkan.
• Tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum.
• Masukkan daging sapi dan nangka. Aduk sebentar.
• Masukkan daun jeruk purut, daun kunyit, dan daun salam. Aduk.
• Tuangkan air kaldu. Bila nangka tak sampai terendam, tambahkan air.
• Masak di atas api sedang hingga nangka empuk.
• Tambahkan air asam jawa. Aduk. Angkat.

Untuk 6 porsi

Fakta gizi per porsi

• Kalori 105 kal
• Protein 9,8 g
• Lemak 2,2 g
• Karbohidrat 7,8 g
• Kolesterol 24,6 mg
• Serat 0,9 g