Toko oleh-oleh milik pasangan Sumiarsih dan Suryana ini juga menjual beberapa penganan yang diimpor dari kota tetangga, di antaranya opak, simping, kue japit dari Sumedang, aneka dodol dan wajik dari Garut (dodol buah, dodol ketan hitam, dodol kacang).
Yang menarik, pengunjung bisa melihat proses pembuatan keripik tempe. Di depan pintu toko Sari Raos di Cihampelas, selalu ada kesibukan menggoreng keripik tempe atau keripik oncom.
Wajan atau penggorengan yang digunakan dipesan khusus dalam ukuran super besar. Tungku apinya juga jumbo dan ketika menyala mengeluarkan bunyi mendesis keras.
“Cara nggoreng keripik biar garing, ya harus pakai minyak banyak sampai tempe atau oncom terendam. Apinya uga harus gede. Sebelum digoreng, tempe sama oncom diiris tipis, terus diangin-anginkan di atas tampah agar rada kering dikit,” kata tukang goreng keripik tersebut sambil terus mengaduk keripik agar tidak gosong.
Setelah keripik matang, segera ditiriskan di atas tampah besar sapai minyaknya tiris, lalu dibungkus (setelah keripik dingin).
Sampai detik ini, masih ada saja orang yang datang berbelanja oleh-oleh tradisional ini, meski jumlahnya tidak sebanyak dulu lagi.
Melihat gelagatnya, makin hari keripik oncom dan kawan-kawan bakalan makin berkurang penggemarnya. Seakan tersingkir oleh kehadiran snack modern yang tampil lebih trendi.
Kalau tidak mencoba menyukainya, bisa-bisa dalam hitungan tahun, penganan ini akan menjadi barang langka.
Ayo dong, beli keripik oncom! (SFA/RNY)
Penyaji Keripik dan Camilan:
Karya Umbi:
- Jln. Cihampelas no. 186 dan no. 101
- Jln. Karapitan no. 11
Sari Raos:
- Jln. Cihampleas no. 91B
- Jln. Lembang Raya no. 240 dan 257
(Seperti pernah dimuat di Buku 100 Tempat Wisata Jajan Bandung – Intisari )