Seperti pecel pada umumnya, bumbu pecel Mbak Ira terbuat dari kacang tanah yang disangrai, gula merah, cabai merah, asam kawak, dan daun jeruk purut. Tak ada bahan khusus. Semua komponen bisa didapat di Depok dan Jakarta. Yang asli Madiun hanya peracik dan seni meraciknya.
"Bumbu pecel di mana-mana 'kan sama saja, yang beda itu komposisinya," kata Khiki, yang diiyakan ibunya dengan anggukan kepala. Permainan komposisi inilah yang membedakan pecel madiun Mbak Ira dengan pecel-pecel lain. Komponen boleh sama, tapi komposisi beda.
Di kampung halamannya sana, pecel madiun biasanya menyertakan biji lamtoro (petai cina, mlandingan). Kadang ditambah kemangi atau kembang turi. Saat awal-awal buka, pecel madiun Mbak Ira pernah menyertakan biji lamtoro dan kembang turi. Tapi karena susah dicari di Depok dan sekitarnya, akhirnya kedua komponen ini ditinggalkan.
"Enggak enak sama pelanggan, soalnya kadang ada, kadang enggak ada," kata Khiki. Sekali waktu pernah Ira memesan kedua bahan ini dari kampung halamannya, tapi begitu sampai di Depok, kondisinya sudah tidak layak pakai. Sejak itu, pecel madiun Mbak Ira tidak lagi pakai lamtoro dan kembang turi.
Tanpa tambahan lauk pun, pecel madiun Mbak Ira sebetulnya sudah cukup mantap disantap. Tapi akan lebih terasa mantap lagi kalau ditambah dengan empal sapi. Empalnya empuk, gurihnya terasa sampai di gigitan terakhir. Yang tak suka empal, boleh memilih ayam, telur, paru, atau tempe bacem.
Saking kondangnya, saat ini nama pecel madiun Mbak Ira sudah dipatenkan. Selain melayani katering, kini rumah makan ini juga mempunyai tiga cabang. Khiki menjamin rasa pecel di semua cabangnya sama seperti yang di Depok, karena semua sambalnya diracik di satu tempat.
Penyaji Pecel Madiun
Pecel Madiun Mbak Ira
- Jln. Margonda Raya (depan Mai Depok) Buka: tiap hari, pukul 08.00 - 21.00 WIB.
- Food court Depok Town Square Jln. Alternatif Cibubur (300 m sebelum perempatan Cikeas).
- Food court Plasa Bumi Serpong Damai, Tangerang.
Nasi Pecel Madiun Bu Suyati (warung kaki lima) Jln. Balai Pustaka Timur (samping Tip Top)
Nasi Pecel Madiun Food Court Mal Ambassador Jln. Prof. Dr. Satrio, Kuningan, Jakarta Selatan.
RM Hadir Jln. Gondangdia Lama 34, Jakarta Pusat.