Intisari-Online.com – Pisang kepok merupakan salah satu kultivar pisang, yang merupakan kelompok pisang olah karena tinggi kandungan patinya.
Bukan hanya buahnya saja yang bisa dimakan, tapi bung pisang yang kita kenal sebagai jantung pisang juga dapat dimanfaatkan
Jantung pisang merupakan bunga ungu berbentuk tetesan yang menggantung di ujung sekelompok pisang.
Kelopak bunga marun yang keras yang mengelilingi bunga dikenal sebagai bracts dan perlu dihilangkan dan dibuang karena mereka tidak bisa dimakan.
Floret kuning muda yang terbungkus dalam bracts dapat dipotong dadu dan dimakan mentah dalam salad atau dimasak dalam kari.
Seperti kentang, apel, dan pisang, bunga-bunga teroksidasi dan berubah menjadi hitam ketika bersentuhan dengan udara sehingga mereka harus direndam dalam air untuk mencegah hal ini terjadi.