Lemon mengandung banyak asam sitrat, tetapi asam sitrat dalam tubuh sepenuhnya dapat diubah menjadi karbondioksida dan air.
Ketika karbondioksida keluar dari tubuh dalam bentuk ion negatig, ion-ion ini akan dikombinasikan dengan ion berbasis asam dan bisa menurunkan keasaman uris.
Sehingga disebut sebagai makanan basa.
Sejak usia 40 tahun ketika Soong May-ling didiagnosis menderita kanker, dia mulai mengonsumsi jus lemon untuk menghilangkan racun, membersihkan usus & memodifikasi asam dalam tubuh.
Sejak saai itulah dia rutin mengonsumsinya dan membuatnya bisa bertahan hingga usia 106 tahun.