Intisari-Online.com - Yoghurt pertama kali tercipta ketika bangsa pengembara di timur tengah mendapati susu yang mereka bawa mengental saat melewati padang pasir.
Bakteri yang terkandung dalam susu ketika berada pada suhu 43-44 derajat celsius akan mengubahnya menjadi kental.
Awalnya orang mengiranya sebagai susu basi, namun ketika dicicipi ternyata rasanya enak.
Kemudian orang Turki membuat yoghurt dengan cara lain, yakni memanaskannya dalam panci.
Yoghurt dianggap memiliki banyak khasiat. Oleh orang Persia (sekarang Iran) bahkan dianggap dapat menyuburkan rambut.
Kaum perempuannya mengoleskannya ke wajah untuk mencegah keriput.
Yoghurt merupakan makanan utama orang Bulgaria.
Pada awal abad ke-20, bahkan ada seorang peneliti Rusia bernama Elie Metchnicoff yang meneliti yoghurt.
Dia mengira umur panjang orang Bulgaria yang mencapai 100 tahun disebabkan oleh yoghurt.
Dalam yoghurt, Metchnicoff menemukan banyak bakteri yang dinamainya Lactobacillus bulgaricus.
Bakteri yang dianggapnya baik ini dapat mengusir bakteri jahat di dalam usus yang menjadi sumber pembusukan.